今天跟大家分享一道非常好喝的鱼头汤，用材简单，喜欢喝汤的朋友一定要试下，保证不会后悔。记得以前用草鱼头煲汤，一般是搭配白菜或白萝卜，但考虑白菜或白萝卜偏寒性，这次我改用淮山，结果煲出来的汤水竟出乎想象的奶白鲜甜，不腥不腻，而且由于淮山的营养价值，使得在享受的这份美味汤水的同时，还能健脾养胃。
这份汤水煲起来非常简单，但要煲出来的汤水奶白浓郁，两个要点需要注意，鱼头的煎制和加汤水温度控制，接下来分享一下做法。
食材用量主料：草鱼头约400g，淮山300g，芹菜适量。
配料：食用油和生姜均适量、食用盐和鸡精均少许。
1、将鱼头清洗干净控干（减少放入热炒锅中煎制时油的飞溅)，将炒锅加热后，放入适量食用油，将鱼头放进去，中小火煎制各面变为金黄色。个人经验，一定要全程用中小火煎制，大火煎制容易烧焦，小火煎制受热不均匀。尽量保证一面煎制金黄后，再翻转煎另一面，这样才能保证煎出来的鱼头不散开。另外，鱼头煎制很重要，这是保证汤水奶白的前提。
2、在煎鱼的过程中，就可以抽身将淮山削皮清洗干净后，切小块，备用。
3、在锅中加入适量清水，大火煮沸后，再将煎制好的鱼头放进去。一定要等水开了之后再放鱼头，个人觉得这是煲出奶白浓郁鱼汤的关键点。
4、放入鱼头后，将切好的淮山也一起放进去，大火煮沸后，转中小火或小火煲10-15分钟。
5、时间到了，放入2-3片生姜（生姜也可以一开始放鱼头的时候就加进去，看个人喜好），同时将鱼头翻转过来煲煮至淮山熟透。
6、淮山熟透后，加入切好的芹菜碎，再放入少许食用盐和鸡精调味即可。
盛出装碗，一份鲜美营养、奶白浓郁的淮山鱼头汤就做好了，是不是很简单呢?昨天晚上这碗汤一上桌，我家大宝一直舀着喝，边喝边说好，让我下次一定要再做。喜欢的朋友真的可以试下哦！
我是木木随感，一个喜欢分享生活随感、家常小菜和育儿心得的80后二宝妈妈。
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