大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：天冷了，吃萝卜白菜不如吃芥菜，隔三差五吃一次，精神饱满过秋天！
进入深秋后，随着气温的骤降，市场上很多露天种植的蔬菜都过季了。在北方，可以选择的应季蔬菜特别少。很多北方家庭的餐桌上，除了白菜就是萝卜。其实，在这个季节，还有一种蔬菜正大量上市，并且价格也特别便宜，它就是芥菜。平时，我们吃的大多数蔬菜都是吃它的叶子，但是有部分蔬菜，它的根比叶子要好吃很多，芥菜就是其中之一。
芥菜是一种非常受欢迎的蔬菜，它吃起来有一股芥末的辣味，也叫它辣菜。芥菜中含有丰富的维生素、胡萝卜素、抗坏血酸、钙、铁、磷等微量元素和丰富的膳食纤维，常吃芥菜有利于促进肠胃蠕动、缓解便秘、提神醒脑、缓解疲劳、清心明目、止咳消痰、解毒消肿等作用。在农村，芥菜最常见的吃法就是腌制成咸菜。深秋，少吃萝卜多吃它，现在正当季，营养极高，炸一锅又香又解馋！今天，厨娘就与大家分享一下，芥菜的另一种美味做法，大家一起看看吧！
【香炸芥菜饼】
准备食材：芥菜、鸡蛋、面粉、盐、淀粉、鸡精、食用油。
具体做法步骤如下：
第一步：将芥菜清洗干净，用去皮器将芥菜的表皮去掉，然后擦成细丝，再将芥菜丝装入盆内。加入一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟，将芥菜内的水分腌制出来，这样不仅可以去除芥菜的生味，还可以使芥菜丝变得柔软一些。注意：在搅拌芥菜时，会散发出特别强烈的刺激性味道，可以戴上口罩。
第二步：芥菜丝腌制好后，将腌制出的水分挤掉，加入一个鸡蛋、3克鸡精、一勺淀粉、3勺面粉，搅拌均匀，调成稠稀度适中的糊状。注意：面粉和淀粉都要加，但是淀粉要少加一点，淀粉过多的话，炸出来的芥菜饼，口感会特别硬。
第三步：在双手的手心，涂抹一点食用油，取适量调好的面糊，利用双手掌心团圆，然后再按扁，制作成小饼。
第四步：热锅多加一些食用油，将油烧至五成热后，调为小火，将芥菜饼逐个下入锅中，芥菜饼下锅后，不要着急搅动，可以轻轻地晃动一下锅，使芥菜饼受热均匀，防止芥菜饼粘锅底，然后调为中火炸，将芥菜饼炸至两面金黄，全部飘起后，即可控油捞出。
一道营养美味的香炸芥菜饼就做好了，做法特别简单，好吃又解馋！喜欢的朋友，趁现在芥菜正当季，赶快买些回家，做给家人吃吧！
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