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Q&A
Q 我看到酸奶的成分表里没有钙，喝酸奶能补钙吗？那常温酸奶呢？
A 有人说没看到酸奶的成分表里有钙啊？别忘了，酸奶是由牛奶发酵而成的，成分表里可能写的是牛奶、或者奶粉吧？牛奶中有的大部分营养，酸奶中都不会少，比如钙，维生素B-2, B-12，钾，镁等等。只不过益生菌们在我们之前享用了牛奶中的一些成分，它们将牛奶中的蛋白质和乳糖消化分解，变成了更易人体吸收的小分子形式——牛奶变成了酸奶。
益生菌将乳糖代谢，产生乳酸，因此牛奶是甜的，酸奶却非常酸，牛奶中的乳糖被益生菌享用得越多，酸奶就越酸（酸奶对乳糖不耐受的人非常友好）。大多数人都不太适应酸奶的酸味，所以通常我们都会加一些糖，或者比较甜的水果去调味。
含有活菌的酸奶和常温酸奶（灭菌的酸奶）都可以补钙，它们在钙营养上没有差异。实际上它们在营养成分上都没有什么差异，它们之间最大的差异就是，常温酸奶不含活性益生菌，但也不需要冷藏，更易于保存。把含有活菌的酸奶放到室温或者低温加热后，损失的也只是益生菌，钙营养不会减少。
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