“吃春菜”，是民间迎春的一种民俗，被称为“咬春”“嚼春”。最近，上海的香椿卖到90元一斤的话题被顶上热搜，网友热议不断。香椿的身价向来金贵，其他蔬菜都是论斤卖，它是论两卖，那么我们南宁市场的香椿价格情况如何？
一般来说，香椿是指椿树的香椿芽。食用香椿的历史已经有2000多年了，明、清时代还曾将香椿列为贡品。
被称为“开春第一菜”的香椿，因其滋味独特而久负盛名，独特的香气和口感，受到很多人的喜爱。俗话说“雨前香椿嫩如丝”，所以也有人说在谷雨节气前的香椿口感最佳。
记者走访南宁多个菜市场后发现，每个菜市只有一两个摊位有香椿出售。摊主在摊位上摆了一个小筐，里头竖着一捆又一捆的香椿，叶片长得细而短，活像一个个鸡毛毽子。
经询问后记者了解到，南宁的香椿价格算得上是亲民的，香椿的外地货源主要是东北、广东和云南，广西本地香椿价格则相对便宜。
摊主
本地香椿比外地香椿便宜一些，价格为50块一斤，但销量不是很好。
香椿早春上市，但清明前后就要结束采摘，所以香椿的“上线时间”不长，使得它更为珍贵。随着广西本地香椿的大量上市，香椿价格一路走低，到清明节过后，价格会更符合市民们的心理价位。
摊主
香椿是这两天才上市的，只能上市一个多月，我现在卖5块钱一两，但本地人不是很爱吃。
据了解，香椿芽营养价值比较高，富含钾、钙、镁元素和B族维生素。不过，香椿中亚硝酸盐和硝酸盐的含量高于一般蔬菜。
因此市民在选购香椿时，一定要挑选嫩、新鲜的香椿，这样硝酸盐的含量少一些。烹饪之前，在滚水中焯烫过1分钟，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，还能够更好地保留香椿芽的嫩绿色。
三月正是各类春菜大量上市的时候，除了香椿，还有野荠菜、草头、马兰头等正等着大家尝鲜。
还不赶紧安排一下
吃一口春天的味道？
记者：刘婷 李学义 实习记者：韦雨岑
来源： 南宁广播电视台
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