“吃了春分饭,一天长一线。”

春分吃春菜有什么好处(春分后必吃5种春菜)(1)

春分过后,白天的时间会越来越长,我们也有更多空闲感受春天,做一做只属于春天的美食。

春分后也是我们调养身体的大好时机,尤其是中老年人要多吃,养肝护胃健脾的“春菜”。这5道“春菜”营养鲜嫩正当时,吃完健康过春天

一、榆钱:健脾养胃小能手

小时候有一句顺口溜“春天吃榆钱,整年都余钱”钙是菠菜的3倍,唯一不含草酸的野菜,更容易被身体吸收。以前村里随处可见,现在也稀罕了。不知道还有多少人没吃过?

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推荐做法:【蒸榆钱】

1.首先准备榆钱300克,倒入盆中,加入适量的清水清洗干净。清洗干净后,捞出控干水。

然后把榆钱重新倒入盆中,放入植物油20克,搅拌均匀。加入植物油为了防止在蒸的时候粘连。然后再放入面粉30克,用手抓匀,使榆钱都沾上面粉。

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2.锅内烧水,水烧开以后在篦子上铺上棉布。然后把榆钱均匀的摊在棉布上面,盖上锅盖,开中火蒸4分钟。

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3.蒸的过程中,我们制作一点料汁。准备大蒜几粒,拍散以后切成蒜末。红椒一小片,去籽后先切成丝,再切成红椒粒。青线椒一根,破开以后 切成青椒粒,一起装入盆中。

然后放入食盐2克、香油5克、辣椒红油5克、生抽5克、用筷子搅拌均匀,把食盐化开。

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4.4分钟以后,打开锅盖,把蒸好的榆钱取出。倒在盆里,趁热快速的搅拌打散,防止冷却后相互粘连到一起。

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打散以后,倒入调制好的料汁,把料汁搅拌均匀后即可装盘食用。

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二、蒿子:降压利便小能手

蒿子含有丰富的膳食纤维,一些地区用来做“蒿子粑粑”的春菜,中老年人可以常吃蒿子杆,对血管的保健,降血压、助消化。

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推荐做法:【蒿子杆炒肉丝】

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1.准备蒿子一把,一切两半,把叶子摘干净,只留下蒿子杆切成段备用。红椒切丝配色,大葱切成葱花,切点姜片。

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2.猪后腿肉一块切丝,口感更紧实。加入盐、胡椒粉、料酒、磕一个鸡蛋清抓拌均匀,加一点老抽上色、抓入一点水淀粉。

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3.蒿子杆洗净,烧水,水开后下入蒿子杆、红辣椒丝过水汆一下至断生,沥干水分倒出。

4.热锅凉油,下入葱、姜爆炒出香味,放入几粒干辣椒。倒入肉丝煸炒至无水分,加入蒿子杆和红辣椒丝。加一点味精、糖、鸡粉调味。翻炒均匀后,加一些水淀粉,翻炒几下,即可出锅。

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三、香椿:春天特有的味道

香椿被称为"树上蔬菜",城里人直呼吃不起的,我们在村里随便摘。这不,在老家顺手掐了一把,做一个香椿拌豆腐。那个香味,吃过的,到现在还忘不掉。

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推荐做法:【香椿拌豆腐】

1.一块嫩豆腐,切成1厘米见方的豆腐块,切的时候要轻一点,不然容易碎。刚摘下来的香椿嫩芽可以直接吃,但是比较老的、或者存放了两三天的香椿叶,最好焯烫一下再食用。

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不用烫太久,香椿叶变青以后倒出来,再用清水冲洗一遍。然后挤干水分,切成香椿碎。两个小米椒也切碎,既能搭配颜色,还能增加口感。

2.烧半锅开水,把豆腐倒进去,汆煮一下去去豆腥味。煮好后倒出来,快速过一下凉水,这样口感更加的爽滑。

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3.准备一个小盆,加入食盐、少许白糖、鸡粉、多淋一点芝麻香油,把鲜香味激发出来。再加一点温开水,化成料水。然后把香椿碎、小米椒、还有调好的料水,全部倒在豆腐上面,再淋一点葱油增鲜。

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四、莴笋:调理肠胃小能手

莴苣被誉为“千金菜”,含有大量膳食纤维,能够调理肠胃不适。莴笋中铁元素含量高,易于吸收,补气血,提高免疫力

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推荐做法:【清炒莴笋】

1.准备莴笋一根把外皮削干净,改刀切成菱形片,胡萝卜半个也切成菱形片,泡发的木耳一把,把比较大的切开,大蒜几粒切成片。

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2.锅内加入清水,倒入少许植物油,水烧开以后,倒入准备好的木耳、莴笋和胡萝卜,焯水30秒左右 食材断生以后即可倒出

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3.锅内烧油,油烧热以后,倒入蒜片,翻炒出香味,倒入控干水分的木耳、莴笋、胡萝卜,翻炒均匀。

加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许、胡椒粉1克、香油3克、再从锅边淋入少许清水,开大火快速炒给食材入味,再淋入少许水淀粉即可出锅装盘。

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五、荠菜:补钙小能手

荠菜在北方也叫芨芨菜,钙含量很高,比牛奶更适合大多数人,100克荠菜就能满足人们一天 36.7% 的钙需求。前两天回老家,看见地头的荠菜长类翠澄澄类,喜欢人,忍不住薅了一大把。

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推荐做法:【荠菜菜馍】

1.这一平碗差不多是一斤的量,咱们中间一分两半,撒上盐增加筋性一半用开水烫,一半用清水和,先搅成絮状再揉成团。这就是咱常说的半烫面,烙出来的饼柔中带筋。面团柔光以后,盖上馏布子,放一边醒十来分钟

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2.荠菜咱已经洗干净了,给它剁碎,多加点盐拌匀腌一会,杀杀水 去去土腥味。毕竟是地里长大的野菜,腌好以后把里面的水挤干净,稍微加一点鸡粉,不用再放其他调料了。

咱吃的就是荠菜本身的鲜味,再多淋点油,给它裹一层油膜。省的煎的时候再出水。

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3.案板上撒上面粉,把醒好的面取出来。稍微揉几下子,搓条,揪面剂子 ,擀面片子,尽量中间厚两边薄,擀好以后铺上一层荠菜,磕上一个母鸡蛋,再拿个面片往上一盖,用个圆盘轧一圈。这饼坯子圆溜溜类,严丝合缝 ,丝毫不用担心流汁。

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4.电饼铛烧热,均匀刷上油。没有电饼铛的用平底锅,把饼坯子往里面一放,小火烙上两三分钟。时间差不多开盖涮上油,翻个面,再烙上两分钟。饼鼓起来,里面的菜就熟了,饼皮金黄就管出锅了。

春分吃春菜有什么好处(春分后必吃5种春菜)(25)

春分后,必吃的5种“春菜”,补钙还通便,鲜嫩可口,年年有余钱。“药补不如食补”,尤其是中老年人要多吃,营养健康,还能少生病。大家都吃什么春菜呢?

(第一美食编辑:开心)

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