作为广西贡品的荔浦芋在岁末进贡皇家大典，尤其在清朝乾隆年间达到了极盛。电视剧《宰相刘罗锅》红遍全国那年，荔浦芋风行京城，精明的荔浦人借“刘罗锅”东风，到北京人民大会堂举行荔浦芋新闻推荐会，随团到北京的4位荔浦名厨在钓鱼台国宾馆展示了14道用荔浦芋为原料的菜肴，芋头扣肉、拔丝芋头、芋头煮小白菜……把这其貌不扬的人间美味发挥到，摆上了国宴。
桂林荔浦的芋头就和山水秀丽的桂林山水一样远近闻名，通过《宰相刘罗锅》热播和2008年奥运会列为指定专用芋头，让全国人民都对荔浦芋头有了认识，让广西荔浦芋头在全国家喻户晓，并且引发民众争相购买品尝。
芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。据了解，芋头在荔浦当地已有400多年的种植历史了，不过，这芋头也不是最开始就在荔浦种出来的，根据司马迁的《史记》中记载，荔浦芋头原先是从福建那边引种过来的，其个头大，外形饱满，呈椭圆形，一般单独一个就可以重达2斤—3斤了，足够大的能够达到5斤，芋头肉质鲜白微带粉色。
荔浦芋头除了个头大之外，还有什么特别之处呢？要数最特别之处就是荔浦芋头的口感和做成当地特色菜品后的美味了！我们接下来一起来看看当地人是怎么做美味佳肴的！
在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，荔浦芋逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓。清朝康熙年间，荔浦芋被列为广西贡品。
荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味，同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹，栽培学称之为槟榔芋。花纹越多的芋头，越好吃。若是切开以后白白一片，这芋头十有八九不是非荔浦出产，就是串了种。
“荔浦扣肉”
做法：这道菜采用荔蒲芋、带皮五花肉、五香糖、蒜茸、桂林腐乳、桂林三花酒等作原料。将猪肉切巴掌大一方块，下锅煮透，皮上扎眼，浸入调料，炸成金黄色起泡，切成手指厚的小块，配上相同大小的荔浦芋块，抹上豆腐乳，放大碗中蒸熟，倒扣盘中，因而得名“扣肉”。
“清蒸荔浦芋头”
这个传统的荔浦芋头的吃法非常简单，像皇帝一般尽情享用，保持原汁原味。切片清蒸沾白糖，糯香柔和的感受充满了你的味蕾。尽情的让自己的每一滴唾沫，都包裹住荔浦芋头的清香吧。
