中医讲“ 春夏养阳，秋冬养阴”。历经一个漫长酷热的夏季，步入秋高气爽的秋天啦。大家知道秋季多干燥，如何利用膳食调理一下呢？龙都明医今天向朋友们推荐一道养阴的老鸭汤。
鸭的养生价值记载见孙思邈的《备急千金要方》：“鹜肪：味甘平，无毒。主风虚寒热。肉：补虚乏，除客热，利脏腑，利水道。”
备急千金要方.唐.孙思邈撰.清光绪四年长洲黄学熙刊江户医学据北宋本影刻本 卷二十六·食治
又有王孟英《随息居饮食谱》记录：“甘凉。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消螺蛳积。雄而肥大极老者良。”
因为鸭子吃的食物多为水中生物，生活习于水性，这种得天独厚的生活习性，决定了其肉具有天然的养阴作用。所以肉性味甘、寒，入肺、胃、肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
配料：
- 全个老鸭去毛及内脏1只洗净
- 百合（先用水泡开）
- 生姜
- 百合
- 葱（切碎）、盐、冬瓜（切条）适量
- 淀粉粉条适量
做法：
- 先用铁锅烧开水半锅，把上述全个老鸭放入开水中滚一滚，去血水，捞出，沥干。
- 重新加满水，入鸭，加入盐、生姜，久久文火炖。
- 待鸭熟，切薄片，依次加入粉条、冬瓜条、百合，约半小时后，出锅，盛碗中，洒上少许葱花。
一碗浓浓香香的老鸭汤端上桌，就可入口品尝啦！
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