1、【红烧鸡腿】
1. 做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。
2. 另一个锅点上火，放油把焯过水的鸡肉放进去，煸焯然后放酱油和糖 继续煸焯，直到鸡肉挂上颜色。
3. 这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
小诀窍
因为馋嘴姐喜欢吃辣的，每次做的时候还喜欢往里放几个红辣椒，这个菜做出来，一定要有颜色，不然没有食欲，这是我的看法，所以每次我都会多放一些酱油，少放盐，甚至有的时候都不放。
【香酥鸡腿】
材料：
鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。
做法：
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
3、香辣口水鸡
用料：鸡腿一个半、香葱1把、姜片3片、花椒适量，香葱、蒜3瓣、香菜少量、芝麻、鲜酱油1大勺、香醋1大勺、小米椒3个、花椒油1勺、辣椒油1大勺、香油1小勺、酒1大勺、白糖1大勺；
做法：
①把冷水下锅，放入小葱、姜片、花椒，然后放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟左右关火焖6分钟左右。
②焖好的鸡腿捞出，放进冰水里过凉。晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块装在盘中。小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；
③把所有调味料都放入碗中，搅拌成调味汁。调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎。
4、鸡腿炖土豆
丨食材准备丨
鸡腿
土豆
小米椒
冰糖
姜
葱
孜然
山楂
生抽
炖肉料
丨制作步骤丨
1. 将土豆切大块，葱、姜、小米椒切碎
2. 电压力锅内倒油，放入葱、姜、冰糖、山楂、孜然粉、小米椒、炖肉料、老抽、料酒和盐
3. 将鸡腿和土豆块放入锅内，用筷子将调料和食材搅拌匀，加上盖子，选择十分钟的时间
4. 时间到了松气开盖即可，如果觉得味淡开盖后再加少许食盐拌搅拌出锅
栗子鸡煲
·主料·
鸡腿｜248g
栗子｜136g
·辅料·
生抽｜半茶匙
老抽｜1/3茶匙
姜丝｜10g
葱段｜15g
蒜｜5瓣
芝麻油｜1/3茶匙
鸡精｜半调味匙
砂糖｜半调味匙
胡椒粉｜半调味匙
生粉｜半茶匙
盐｜适量
油｜适量
·做法·
1. 将去皮的鸡腿洗净，切块。倒入老抽、生抽、食盐、生粉、鸡精、胡椒粉、砂糖、芝麻油和清水，拌匀，腌制30分钟。
2. 将栗子倒入锅中，盖锅盖，煮10分钟，倒掉锅中的水。栗子稍微晾凉一点后，趁热去壳去皮。
3. 将蒜头去衣，生姜去皮切丝。
4. 热油锅，爆香蒜头和姜丝。
5. 锅里放入腌制好的鸡块，烧至5分熟。
6. 放入栗子。
7. 在腌制鸡块的汤碗中加入适量的清水，摇匀，倒入锅里。
8. 盖锅盖，焖煮10分钟。其间翻炒几次，使上色均匀，收汁，即放入葱段。
9. 砂锅湿水，烧热后，盛入烧好的栗子鸡块，即可上桌。营养滋补、老少咸宜的栗子鸡煲就做好了～
【红烧鸡翅根】
【材料】：鸡翅根500克，葱1段，姜1块，大蒜3瓣，冰糖10克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐3克，鸡精3克，十三香1茶匙。
【具体制作步骤】：
1.准备鸡翅根500克，因为是在超市买的冷冻的，需要提前解冻。
2.将鸡翅根放入大一点的容器内，注入清水，多冲洗几次，直至周边水变得清澈。
3.将葱切段，大蒜剥掉外皮和姜一起切片，放入小碗内，备用。
4.锅内注入清水，放入鸡翅根，加入料酒，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，控水，备用。
5.锅内注入少许油，放入冰糖，小火熬至枣红色。
6.放入控水干净的鸡翅根，炒制翅根均匀上色。
7.然后加入葱段、姜片、蒜片、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙翻炒均匀。
8.加入清水，没过翅根为宜，加入盐3克、鸡精3克、十三香1茶匙，大火烧开，中火煮20分钟。
9.待锅内汤汁收干净，就可以出锅装盘了。看看您喜欢吗？
