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黑木耳，家人的宝
这些年，随着人们生活水平的提高，健康意识也越来越强。以前，人们主要为了怎么吃饱；过去，人们开始追求如何吃好；现在，人们最在意的是怎么吃、吃什么才更健康。在人们经常食用的食材里面，黑木耳绝对是一种健康营养的食材，特别适合家中老人、孩子、女士、男士食用。木耳，又称黑木耳，自古就是“山八珍”之一，也是一种百搭食材，在很多菜品里面，经常会出现黑木耳的身影，是食材里面的“最佳配角”。
丰富的蛋白质，是“素中之肉”
黑木耳含有丰富的蛋白质，每100克新鲜的黑木耳或泡发木耳中，蛋白质的含量约为10.6克，是名副其实的“素中之肉”、“素食之王”。蛋白质的主要成分为氨基酸，我们人体所需的氨基酸种类较多，其中8种氨基酸人体是无法合成的，必须从食物中供给。这8种必需氨基酸，黑木耳中赖氨酸、亮氨酸含量尤其丰富，是一种人体优质蛋白质供给。
含铁冠军
营养物质除了蛋白质、糖分、脂肪、维生素之外，第五元素就是微量元素，虽然人们需求量较少，但是人体离不了。黑木耳含有丰富的铁、钙、磷等微量元素，特别是铁离子含量尤其丰富。黑木耳中铁离子含量达到了185mg/100g，比绿叶蔬菜含铁最丰富的芹菜高出了近20倍，比人们公认的含铁丰富的猪肝也高出了7倍，是真正的“含铁冠军”。此外，黑木耳还含有丰富的维生素B族、维生素C、胡萝卜素等多种维生素，也是一种清肺的好食材，重尘作业的人们、烟民要多吃木耳才行。
老年人的宝
人到老年，全身器官都衰退，胃肠蠕动变慢，肠道内的水分被过度吸收；所以，大多数的老年人都有“老便秘”的困扰，身体的抵抗力也明显变弱。黑木耳含有一种“木耳胶质”的物质，是一种天然的肠道“润滑剂”，滋润肠道、顺通大便、效果显著，可有效缓解老年人常见的老便秘。木耳中所含的“木耳多糖”是一种天然的“免疫增强剂”，可提升老年人的免疫力与抵抗力。所以，老年人要常吃点黑木耳还是很有好处的。
最佳配角
黑木耳也是一种百搭食材，人们到饭店吃饭，很多菜中都能够见到黑木耳的身影。人们在家做饭，也是习惯性搭配黑木耳，比较常见的家常菜辣椒炒肉、芹菜炒肉、腐竹炒肉等，都习惯性抓上一把木耳。经典鲁菜木须肉，三大配料之一就是黑木耳。此外，黑木耳还可以做为主料登上舞台，如老醋木耳、黄瓜木耳炒肉片、木耳炒鸡蛋、凉拌木耳等。人们家中大多数时候是干木耳，这就要用到“木耳泡发”这关键一步。
如何正确泡发木耳
特别是夏天，如果长时间泡发木耳，容易变质出现胃肠道问题，过去有关黑木耳的报道就是因为夏季长时间浸泡木耳所引起的问题。不管是热水泡木耳，还是温水泡木耳，人们都习惯性倒水就泡。泡木耳可别加水就泡，多加1物多做1步，3分钟泡满盆又大又软：冬天及春秋季节，建议用温水泡发木耳，通过长时间浸泡，把木耳滋润通透了，浸泡出来的木耳饱满洒脱、厚重丰腴。如果夏季，就不建议用温水慢慢浸泡，在炎热的夏季容易造成木耳变质，而引起胃肠问题。
夏季正确的泡发木耳方法
夏季泡发木耳，建议用热水快速泡发：根据需要量，准备适量干木耳，放入一个可以盖盖的不锈钢快餐杯或较大罐头瓶，用玻璃罐头瓶时要注意别把玻璃瓶烫碎，倒入足量热水。调入关键1物：白糖5克，可以起到快速泡发木耳的作用，泡出来的木耳也特别松软饱满。重要1步：盖严杯盖，拿着上下晃动几下，3-5分钟的时间，木耳就泡好了。一朵朵饱满滋润、厚重洒脱、自然绵软。
泡木耳别再加水就泡，多做1步多加1物，3分钟泡1盆又软又大。朋友们，您们还有哪些泡发木耳的好方法吗？欢迎您留言与朋友们分享。
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