土豆好吃的几种做法你喜欢哪一种(土豆最好吃的8道做法)(1)

本期导读:土豆最好吃的8道做法,土豆还能做这么多花样,换着样的吃

马铃薯又名洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等,土豆是我们秋冬季经常食用的家常蔬菜,土豆的营养成分丰富而齐全,其丰富的维生素C(抗坏血酸)含量远远超过粮食作物,其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。

土豆好吃的几种做法你喜欢哪一种(土豆最好吃的8道做法)(2)

土豆的做法很多,可以单独炒制,也可以和别的食材搭配,可谓是百搭食材,今天分享土豆最好吃的8道做法,土豆还能做这么多花样,学会了,换着样的吃,天天吃都不腻,下面一起看看土豆都有哪些做法:

土豆好吃的几种做法你喜欢哪一种(土豆最好吃的8道做法)(3)

【蒜苔烧土豆条】所需材料:蒜苔1小把、土豆2个、小米辣3-4个、油盐适量、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.把蒜苔摘去头尾,洗净,再切成段,小米辣切成两半,姜切成丝。

2.土豆去皮洗净,再切成1厘米左右粗的土豆条,土豆条切得不要太细,如果土豆条切太细炸制后再烧,土豆条容易碎。

3.碗内加入半碗水,再加入蚝油,生抽,老抽,少许盐,淀粉,搅匀,调成勾芡用的汁。

4.锅内加入油烧热,加热至6成热左右,把土豆条抖散开下入油锅内炸制,先不要翻动,把土豆条炸至定型后,用勺子不时地翻动一下土豆条,使土豆条受热均匀,将土豆条炸熟,炸至外表金黄,将土豆条捞出,沥净油待用。

5.把蒜苔下入油锅内过一下,马上将蒜苔捞出,沥净油待用。

6.将锅内油倒出,锅内留少许底油,下入姜丝和小米辣爆香。

7.淋入调好的勾芡汁,用勺子在锅内搅动,将汤汁加热至黏稠,汤汁变透明。

8.下入炸好的蒜苔和土豆条,快速翻炒几下,芡汁均匀地裹在食材上,关火,盛出装盘,一道色香味俱全的菜肴就做好了。

土豆好吃的几种做法你喜欢哪一种(土豆最好吃的8道做法)(4)

【酸辣土豆丝】所需材料:土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒10几粒、米醋1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.把土豆洗干净,再把土豆刮去外皮,洗净。

2.土豆顶刀先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样容易把土豆稳住,容易切。土豆把土豆切成片,再切成丝,土豆丝要切得粗细均匀些,否则,炒出的土豆丝容易生熟不均。

3.把切好的土豆丝放在清水中,投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,这样土豆丝的颜色就不会氧化变黑,炒制时,土豆丝也不会粘锅,这是炒土豆丝的一个小技巧。土豆含淀粉,淀粉遇热就会糊化,炒制时就容易粘锅,所以,把土豆丝表面的淀粉洗净,炒制时,就不会粘锅

4.把土豆丝捞出,沥净水分待用。

5.葱切段,大蒜切片,把干辣椒用剪刀顺长剪成段,辣椒籽不要,把辣椒段放到清水中泡1分钟,将干辣椒段捞出沥净水分待用。干辣椒比较干,放入油内炸香时,容易炸焦,有苦味,把干辣椒用水润一下,炸制时就不容易炸焦,味道更香。

6.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸香,再下入葱段炸香,将葱段和花椒捞出不要。

7.下入干辣椒段小火炸香,不要炸焦了。

8.下入土豆丝大火翻炒,淋入半汤匙米醋,烹出醋香味,不停地翻炒土豆丝,将土豆丝翻炒至断生,加入盐,鸡精,蒜片,大火翻炒均匀,再淋入半汤匙米醋,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

土豆好吃的几种做法你喜欢哪一种(土豆最好吃的8道做法)(5)

【地三鲜】所需材料:茄子3个、土豆1个、尖椒1个 、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣,淀粉1/2汤匙

做法步骤:

1.将茄子和尖椒洗净,土豆去皮洗净,将茄子切成滚刀块,放在大碗内,撒上少许盐,拌匀腌制15分钟

2.将土豆切成0.5厘米厚的片(也可切滚刀块,切片可以缩短炸制时间),尖椒切滚刀块

3.碗内加入半碗水,1汤匙酱油,适量盐(盐要少放,腌制茄子时已经加入了盐)1/2汤匙淀粉,搅拌均匀,调成汁

4..锅加油烧至6-7成热,下入土豆炸至金黄,捞出沥油待用

5.升高油温至7-8成热,下入茄块炸至茄边微红,捞出沥油待用,下入尖椒,在油中过一下,即捞出沥油待用

6.将锅内油倒出,留少许油,下入葱姜炒香,下入炸好的,土豆、茄子、尖椒,翻炒均匀

7.淋入调好的汁,大火翻炒至汤汁粘稠,放入蒜末,翻炒均匀,关火盛出即可。

土豆好吃的几种做法你喜欢哪一种(土豆最好吃的8道做法)(6)

【鲟鳇鱼烧土豆】所需材料:鲟鳇鱼2斤、土豆1-2个、香菜 1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜4-5瓣、白胡椒粉1茶匙、八角1个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,土豆去皮洗净。

2.锅内加入水,水量不用太多,烧开,把鲟鳇鱼皮朝下,放到锅内烫一下,焯水1分钟左右,鱼皮焯下水,可以很容易去除鱼皮表面的粘液和硬鳞。

3.将鲟鳇鱼捞出,用刀刃反复刮鱼皮的表面,刮去鱼皮上的粘液和硬鳞,鱼皮表面的粘液比较腥,所以要刮干净,刮干净后,洗净。

4.把鲟鳇鱼切成4-5厘米见方的块。

5.土豆切成滚刀块,放到清水中投洗一遍,捞出,沥净水分,土豆切好后,洗去表面的淀粉,这样土豆块的颜色就不会氧化变黑

6.锅内加入油烧至6成热,下入土豆块炸制,将土豆块炸至颜色金黄,将土豆块捞出沥净油待用。

7.锅内油加热至6成热,下入鲟鳇鱼块炸制,将鲟鳇鱼块炸制定型,颜色变金黄,将鲟鳇鱼块捞出,沥净油待用。

8.锅内加入油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,八角,爆香。

9.下入鲟鳇鱼块,淋入料酒,生抽,烹出鱼的腥味。

10.下入炸好的土豆块,翻炒均匀,再淋入热水,水量和食材平齐就可以了,加入红烧酱油,盐,鸡精,蚝油,白胡椒粉,大火烧开,转中火烧制入味10分钟左右。

11.到时间后,将葱段,姜片,干辣椒,八角,捡出,改大火收汁,加热至剩少许汤汁时,关火,盛出装盘,撒上香菜段即可。一道色香味俱全的鲟鳇鱼烧土豆就做好了。

土豆好吃的几种做法你喜欢哪一种(土豆最好吃的8道做法)(7)

【牛肉烧土豆】所需材料:牛腩肉750克、土豆2个、尖椒2个、红椒1个、油盐适量、大葱1段、姜1块、郫县豆瓣酱1汤匙、花椒10几粒、八角1个、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把牛腩切成2-3厘米的块。

2.锅内加入冷水,下入牛肉焯水,水开后,撇去浮沫,煮4-5分钟,将牛肉捞出。

3.把牛肉捞出后,放到温水中,把牛肉洗干净,捞出,沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热,下入葱段,姜片,八角,花椒爆香,再下入郫县豆瓣酱,小火炒制,将郫县豆瓣酱炒出红油。

5.下入焯好水的牛肉,略炒一下,把牛肉翻炒上色,再淋入料酒和酱油,大火翻炒一下,去除牛肉的腥味。

6.加入热水,水量要一次性加足,再加入白糖,白胡椒粉,把汤烧开。

7.把牛肉和汤汁一起倒入电压力锅内,盖上锅盖,上气后,压30分钟,将牛肉压熟,这样可以节省煮制时间,如果用普通压力锅,压20分钟就可以了,用普通锅煮,需要小火煮1.5-2小时左右。

8.煮牛肉期间,将土豆切成滚刀块,青红椒去蒂去籽,切成滚刀块。

9.到时间后,将煮好的牛肉和汤汁,倒入炒锅内,加入土豆,再加入盐调味,大火烧开,转中火,将土豆煮熟。

10.再下入青红椒块,翻炒均匀,大火收汁,加热至剩少许汤汁时,淋入适量的水淀粉,加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘即可,一道香味扑鼻的牛肉烧土豆就做好了。

土豆好吃的几种做法你喜欢哪一种(土豆最好吃的8道做法)(8)

【土豆炖鸡块】所需材料:鸡翅根500克、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、大料1个、冰糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,鸡翅根收拾干净,选用鸡翅根的部位,价格不贵,肉质较多,鸡翅的胶原蛋白含量丰富,吃着味道香。

2.把土豆切成滚刀块,鸡翅根剁成块。

3.锅加水,冷水下入鸡块,水开后,撇去飘起的浮沫,煮3-4分钟,将鸡块捞出,放在温水中洗净,捞出沥净水分待用,水分一定要沥净,有水,炒制时容易溅油。鸡块焯水时,要冷水下入焯水,这样可以把鸡块的血水去除干净,吃着没腥味。

4.先将锅烧热之后倒入少量的食用油,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速地敲碎,敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全地变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火,这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停地搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。

5.快速下入焯好水的鸡块,将鸡块翻炒上色,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料翻炒均匀。淋入料酒和酱油,翻炒均匀。

6.淋入热水,水量要没过鸡块,大火烧开,转小火,炖制15分钟。

7.到时间后,下入土豆,再加入盐,继续炖制,将土豆炖制软糯,关火盛出即可。

土豆好吃的几种做法你喜欢哪一种(土豆最好吃的8道做法)(9)

【肉末土豆泥】所需材料:土豆3个、猪肉150克、 油盐适量、葱1段、姜1块、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、鸡精1茶匙

做法步骤:

1.食材备齐,土豆去皮洗净

2.将猪肉切成末,葱切葱花,姜切末

3.将土豆对半切开,这样会缩短蒸制时间,蒸锅加水烧开,将土豆放入蒸熟,如果不知道土豆是否熟了,可以用筷子扎一下,能轻松扎进去即是熟了

4.将蒸好的土豆放在大碗内,用勺子将土豆压成泥,或者将土豆放凉,放在保鲜袋里,压成泥,将土豆团成团,放在盘子里。

5.将碗内加入半碗水,在加入盐、酱油、淀粉、鸡精,搅拌均匀调成汁

6.锅加油烧热下入葱姜爆香,再下入肉末中小火将肉末翻炒至变白,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠,关火

7.将汤汁淋在土豆泥上,撒上葱花即可,吃时拌一下即可。

土豆好吃的几种做法你喜欢哪一种(土豆最好吃的8道做法)(10)

【三丝爆豆】所需材料:土豆1-2个、洋葱半个、香菜3-4棵、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,香菜摘洗干净

2.把土豆顺长切成厚薄均匀的片,然后再切成丝,土豆丝不要切得太细,比平时炒土豆丝切的丝,稍粗一些,太细炸制和拌制时容易碎,切的土豆丝长一些,做出的菜肴美观。土豆丝切好后,放在清水中投洗一遍,洗去土豆丝表面的淀粉,控净水分。如果土豆丝不洗去淀粉,炸制时容易粘连,粘成一团。

3.把洋葱切丝,香菜切小段,干辣椒顺长对半切开成段,辣椒籽不要。

4.锅加油,冷油下入花生米炸制,转小火慢慢炸,用勺子轻轻滑动锅里的花生米,让其受热均匀,小火炸花生米不易炸糊,而且不容易掉皮。听到花生有劈啪啪的声音就立即出锅,捞出晾凉待用,花生含水量很少,如果热油下锅,会使花生的水分蒸发太快,导致花生失水太多,而引起外焦里生的现象,这样不仅不好吃,而且还影响口感

5.升高油温至7-8成热,下入土豆丝炸制,将土豆丝炸制表面金黄,酥脆,炸制时油温要高,油温低了,土豆丝容易碎。

6.把干辣椒段放在碗中,待油温稍降一些后,用勺子盛出一些油淋在干辣椒上,把干辣椒炸香,掌握好油温,不要把辣椒炸糊了。

7.把洋葱和香菜放在容器内,淋入炸好的辣椒油,加入香油、盐、白糖、米醋、用筷子筷子翻拌均匀。再下入炸好的土豆丝和花生米,快速翻拌均匀,盛出装盘即可。

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