锅包肉是东北经典特色菜，里脊肉腌制入味，下油锅中炸至金黄，用番茄酱、姜丝、醋、糖等调制好的酱汁炒匀上色，入口酥脆，外焦里嫩，酸甜香浓。
By 鹦鹉厨房
用料
- 猪里脊 200g
- 盐 10g
- 白胡椒粉 3g
- 料酒 10g
- 淀粉 38g
- 水 30g
- 姜 10g
- 番茄沙司 50g
- 糖 25g
- 白醋 10g
- 香菜 5g
做法步骤
1、里脊切片，加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制两分钟
2、再加入淀粉和适量清水，搅拌均匀
3、将里脊肉放入160℃的油中，炸至定型，捞出
4、油温继续加热至200℃，复炸里脊肉，炸至金黄熟透，捞出
5、姜丝中加入番茄酱、白醋、糖、盐、淀粉和少许水，搅拌均匀
6、取一锅烧热，倒入上一步调好的酱汁，冒泡后倒入里脊肉
7、翻炒搅拌，让酱汁和里脊肉充分融合，盛出用香菜装饰，完成
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