“腊月廿五，磨豆腐，吃豆腐”，在过去，过了小年，人们便开始准备过年备用的吃食，磨豆腐便是首先要做的。一方面豆腐可以代替肉、带给家人更多的口福；另一方面，吃不完的豆腐可以放在外面冻起来，或者制成臭豆腐、霉豆腐，留到年后慢慢吃。最重要的是：在腊月二十五，家家户户都要吃豆腐迎接玉帝。
在民间传说中，人们在腊月廿三祭拜灶王爷上天面呈玉帝关于人间百姓在一年中的清贫饥苦之后，在腊月廿四便要大扫除，准备在腊月廿五迎接玉帝下凡亲临体察民情、还要到厨房里视察，见证灶王爷的所述真假，以此来判定明年人间的安排。因此，在腊月廿五这一天，人们的起居、言语都要谨慎，做豆腐、吃做豆腐时滤出的豆腐渣，来表明自己生活的清苦和节俭，这便是俗话说的“腊月二十五，吃豆渣清苦迎玉帝”。同时，人们还要祭拜玉帝，祈求来年能给人间多多赐福，恩施风调雨顺、五谷丰登的年景。
再者，豆腐的谐音“都福”、“兜福”、“都富”，做豆腐、吃豆腐意味着新一年有福气，在腊月廿五吃豆腐寓意着“抢头福”，同时也为自己和家人祈福，希望来年福到财到。下面，我就来推荐明天腊月廿五的一日三餐豆腐的家常吃法，做法简单方便，十分钟就能端上桌，让你和家人轻轻松松“抢头福”~
一、 早餐“简易版豆腐脑”- 到年底了，不少朋友都提前请假回家准备过年了，路旁的一些早餐店也贴出春节停业的时间安排，早上想吃碗热乎乎的豆腐脑也吃不到了。其实，豆腐脑如果不从泡黄豆开始做起的话，也是可以偷懒省时间的，花不了十分钟的时间，一道简单版的豆腐脑便能出锅，色香味绝不输给外面卖的。
食材：内脂豆腐1盒、胡萝卜半根、蘑菇2个、鸡蛋1个，木耳、榨菜、葱 、蒜、姜、香菜、老抽、生抽、水淀粉、食盐、香油、辣椒油、韭菜花、虾皮、食用油适量。
制作过程：
1：将内脂豆腐倒进大碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔，上蒸锅蒸制5分钟蒸熟。
2：在蒸豆腐的时间里，将胡萝卜洗净去皮切丁、蘑菇洗净后也切丁，木耳泡发洗净后切丁，葱、蒜、姜、香菜也分别洗净切成碎备用。
3：火上坐锅，锅热倒油，油热后先下入葱、姜、蒜末，炒出香味。
4：下入胡萝卜丁、蘑菇丁，翻炒均匀后，加入少许老抽、生抽调色调味，然后加入一碗清水，盖盖焖煮2分钟后加入木耳丁，再煮1分钟后淋入水淀粉勾芡。
5：最后淋入鸡蛋液，搅拌均匀，再加入少许食盐，葱花，即可关火，这时卤汁就做好了。
6：将蒸好的内脂豆腐中多余的水倒掉，然后浇淋上卤汁，再按家人喜爱程度加入适量的香油、辣椒油、韭菜花、虾皮、榨菜与香菜末，搅拌几下，这样，一碗简易版的豆腐脑就做好了。
- 含钙丰富、口感略带韧劲的北豆腐与含铁丰富、口感滑嫩的鸭血豆腐相结合，不仅看起来红白相间引人食欲，而且营养加倍，制作起来也很快捷。
食材：北豆腐一块，鸭血豆腐一块，韭菜一小把，姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒粉、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、水淀粉、食用油适量。
制作过程：
1：韭菜择好洗净控水后切成段；北豆腐、血豆腐分别切成小块，姜、蒜切成末备用。
2：火上坐锅，倒入适量清水，水开后加入半勺食盐、少许料酒，再下入北豆腐块和血豆腐块，水再次开后焯至半分钟，然后将豆腐块捞出控水，放在盘子里备用。
3：火上坐炒锅，锅热倒油，油热后下入蒜、姜末，煸炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱，煸出红油。
4：倒入一小碗清水，再加入适量花椒粉、生抽、老抽、白糖、盐，进行调味、调色。烧开后下入豆腐块，让豆腐块浸泡在汤汁里，然后盖上锅盖，焖煮5分钟；[此步注意：老抽加入几滴即可，切不可太多让颜色过深。]
5：最后下入韭菜段，用铲子搅拌均匀；再淋入水淀粉、加入少量盐，搅拌均匀，即可关火装盘。
- 晚餐的时候，给家人用豆腐与平时做菜剩下的下脚料：各种蔬菜混合一起，做一道好吃又顺口、一点不油腻的丸子汤，暖身又暖胃~
食材：北豆腐半块，鸡蛋1个，面粉1勺，西红柿1个，胡萝卜、水萝卜、木耳、葱花、香菜末、虾皮、香油、花椒粉、盐、食用油适量。
制作过程：
1：西红柿洗净切成碎，胡萝卜、水萝卜、木耳洗净后切成末。
2：取一个大碗，放入半块北豆腐，戴上一次性手套，用手抓捏成碎泥，然后再放入胡萝卜末、葱花、花椒粉、盐、一个鸡蛋、一勺面粉，继续抓拌均匀，将所有食材混合成较粘稠的豆腐面糊。
3：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入葱花、西红柿丁，待西红柿汤汁煸出来后，加入红萝卜丝，搅拌均匀，再加入适量食盐，然后加入清水，盖上盖待其烧开 。
4：水烧开后，转小火，抓取适量豆腐面糊，从虎口处挤成丸子，逐个下锅，然后用勺子轻轻沿着锅壁搅动，再次盖盖焖煮。
5：待锅中水再开、并且丸子都浮上来后，下入木耳碎，再煮2分钟。
6：这时，锅中所有食材都已成熟，将丸子汤倒入大碗中，撒上虾皮、香菜末，再淋上香油，即可开吃~
除了以上的三种豆腐菜之外，还可以制作“麻婆豆腐”、“白菜粉条炖豆腐”、“锅塌豆腐”、“肉末豆腐”、“虾仁豆腐蒸蛋”等多种豆腐美食，不仅享受了口福，也寓意着给自己和家人祈福纳福，喜欢的朋友一定要试试~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
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