说到徐州美食，大部分人第一时间想到的肯定是羊肉汤、地锅鸡、烧烤等等。但其实把子肉才是徐州人最爱的日常美食。
作为一种接地气的市井美食，全市叫「把子肉」的店铺、摊点有上百家。除此之外它还是每家米线店的标配，真可谓是随处可见。在南京相当于鸭血粉丝、小馄饨一样的存在。
把子肉受欢迎的原因一是味道好，二是价格实惠。
五花肉切成大厚片，和海带、香肠、豆皮、素鸡、干豆角、青菜等配菜用香料卤成一锅，把子肉这个名字，既专指这一锅当中的五花肉，又是这一整锅大杂烩的统称。
所以，把子肉当中的把子肉绝对是把子肉的灵魂（有没有被绕晕）。一定要是带皮五花肉，这样做出来的肉烂而不散，肥而不腻、入口即化。
吃把子肉一般配徐州米线或白米饭。吃饭是一定要把汤汁浇在饭里，这是精髓所在。
有饭有肉有菜的一顿饭只需要花十几二十块，亲民的价格也是它受欢迎的重要。
关于把子肉名字的由来，据传说与东汉末年刘备、关羽、张飞三兄弟拜把子有关。
很多曾在徐州上过大学的人离开几年后对这个味道依然念念不忘，更忘不掉一整个宿舍的兄弟们一起大快朵颐的样子。
把子肉承载了徐州人的豪爽、义气、重情义。如果你有机会去徐州，一定不要错过。
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