驴肉性凉，味酸、甘。驴肉是一种理想的高蛋白、低胆固醇的肉类，有补益气血的功效。民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语。驴肉有补气养血、养心安神、利肺的功效。驴肉有助于消除黄褐斑，补充优质蛋白及多种营养。
驴肉的做法大全
干锅驴肉
原料：
驴肉500克
尖椒30克
汤汁（大料、桂皮、白蔻、陈皮、香叶、红辣椒加水煮成）、植物油、姜片、料酒、酱料（蒜片、酱油、盐、豆瓣酱、辣椒酱、蚝油调制成）、鸡精、香油、香菜叶各适量。
做法：
①将驴肉切大块，放沸水中焯水，捞出沥水。
②将驴肉加汤汁和适量清水放入高压锅内煮10分钟，煮至九成熟时，捞出切块；尖椒去蒂洗净切段。
③锅置大火上，放入油，烧至七成热时，下姜片、驴肉块煸香，烹料酒，再放入尖椒段、酱料翻炒均匀，倒入煮驴肉的鲜汤，收浓汤汁，加鸡精，淋上香油，装入干锅，撒上香菜叶即可。
【相宜配伍】①驴肉不宜与猪肉同食，否则容易引起腹泻。②驴肉不可与荆芥同食。
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