清明前的鼠曲草嫩嫩的,叶片灰绿色且长满银绒毛,周末踏青时顺便采摘了一些嫩叶回家,洗净焯烫后剁细与面粉拌和后做了青馒头,蒸好的馒头喧软又韧性,有着鼠曲草特有的清香,是不容错过的春日美味。

原料:面粉、酵母、鼠曲草、白糖。

做法步骤:

第1步、鲜嫩的鼠曲草择洗干净。

第2步、下沸水中焯烫捞出过凉水。

第3步、在料理机中碾细(鼠曲草富含纤维,不容易剁细)。

第4步、面粉、酵母和白糖混合(白糖的量按各自口味添加)。

第5步、用鼠曲草和面(水量酌情添加)。

第6步、和成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵。

第7步、发酵好的面团。

第8步、面团取出在案板上按揉排气,擀成大面片。

第9步、卷起,切成小块。

第10步、放到笼屉里二次发酵,待馒头胚明显变大变轻时,冷水上锅蒸。

第11步、水开上汽后蒸18分钟,关火虚蒸5分钟开盖。

第12步、馒头喧软有韧性,还有鼠曲草特有的清香

鼠曲草怎么做清明粿(不容错过的春日美味)(1)

鼠曲草怎么做清明粿(不容错过的春日美味)(2)

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