买酸奶的时候，总会看到这种标签：
「发酵乳」、「酸乳」、「风味发酵乳」、「风味酸乳」……
很多人不明白这些标签的意思，于是转而选择口味：
原味、草莓味、红枣味、冰淇淋味……
“风味”并不是口味的一种。
——那风味是啥呢？
根据《GB 19302—2010 食品安全国家标准 发酵乳》，酸奶的产品类型只有这四种：
酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳
除此之外，其他类似的饮品无论名字多相似，都不算酸奶，只能算是乳味饮料。
如果说酸奶的名字千千万，那么产品类型则说明了本质。
我们一个一个来看。
酸乳，是国家专用的酸奶名称，酸乳就是我们一般意义上的酸奶。
发酵[fā jiào]乳，从定义来说，这个和上面的酸乳区别不大，但是更宽泛。
酸乳的定义非常严格，只能用两种菌（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）。但是这样出来的产品口感、味道比较“见仁见智”，会一直买的人不多。
于是，很多商家就在这个基础上添加了益生菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等等。加了别的菌，就只能归为“发酵乳”。
当然，从营养价值来说，两者差异不大。
市场上敢自称“酸乳”的产品很少，下次去超市大家可以留意一下~
风味酸乳、风味发酵乳
好，现在这俩可以一起说了。所谓的“风味”，就是往里头加了调味的东西，比如果酱、果粒、谷物……
尤其是糖！
标准中要求，原料中的牛（羊）乳或乳粉要在80%以上，那剩下的20%是啥呢？
就是添加进去的“风味”。
有些“风味发酵乳”贴上了“原味”的标签（或没有写是什么口味）。这让很多人误以为“原味”=“无糖”。
现在你知道了，只要是“风味XX”，就不能保证“无糖”。
反过来说，想要喝无糖的，就要认准“酸乳”和“发酵乳”——没有任何前缀。
那么，除了标签，有没有别的鉴别方法呢？
——有，“配料表”和“营养成分表”
这两个表属于典型的：不看不知道，一看吓一跳。
这是某款“酸奶”（风味发酵乳）营养成分表和配料表，限于篇幅，我们直接看“碳水化合物”
——也就是一般大家最关心的“糖”。
从表二可以看出，每100克酸奶含14克的糖。这是个什么水平呢？
我们用“牛奶饮品”旺仔牛奶做比较。
换算一下，每100毫升旺仔牛奶含10克糖。
也就是说，这款酸奶的含糖量竟然比旺仔牛奶还高。
那，“肥宅快乐水”呢？
这款风味发酵乳的含糖量甚至比碳酸饮料都高，不用我说啥了吧~
最后，酸奶不能助消化，也不是越稠越有营养（可能添加了增稠剂），至于能不能减脂嘛……
请看配料表！
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