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营养专家们总是说：一口饭菜要嚼20下，这样才健康哦。你以为就这么简单？咀嚼的大学问比你想象的要多得多。
它可以说是我们用餐时的第一个消化活动，我们无法用意识来控制肠道中发生的化学过程，但我们却可以有意识地控制咀嚼。
当然，当我们处于迷迷糊糊吸入食物的状态时除外。
咀嚼不仅仅能助消化，它还具有强大的心理功能，有助于保持身体、思想和情绪的平衡。
想一想：
你有没有想过，为什么松脆的食物如此受欢迎，为什么广告商会根据松脆来宣传产品——“超级松脆”、“特别松脆”、“即使在牛奶中也能保持松脆”？
你有没有注意到，每当你吃你最喜欢的薯片、椒盐脆饼或饼干时，它们的松脆程度都差不多？广告商理解和利用的是，咀嚼是一种原始活动，可以追溯到第一个相互“咀嚼”的生命形式。
紧缩水平如此重要，以至于多年前，薯片制造商开发了一种复杂的仪器来测量消费者在脑海中听到的紧缩水平。最令人愉快的分贝水平被破译，薯片随后被制造成这些标准的高潮紧缩水平。
从心理生理学的角度来看，咬和咀嚼是天生攻击性的自然发泄方式。
把一块肉扔进狮子的笼子里，狮子很可能会对它咆哮，攻击它，把它撕碎，就好像它还活着一样。狮子必须这样做，因为它的本性是好斗的。但这里的侵略并不意味着某种卑鄙的报复行为。狮子不会因为仇恨而攻击长耳野兔。恰恰相反，狮子攻击是因为它喜欢长耳野兔。
与狮子一样，人类对天生的攻击性有明显的衡量标准，发展心理学家经常认为这种能量是通过婴儿咬人的欲望首次体验到的。
心理学家认为“婴儿含咬住妈妈的R-房”就是最初的口腔攻击行为。
这是一种与母亲建立联系的咬合。宝宝必须积极地坚持这样做以获取营养，即使已经吃饱了，通常他们也会坚持下去。它在完全满足之前与母亲分离时所经历的紧张情绪通常通过哭泣、尖叫和面部扭曲来表达。
在许多以身体为导向的学科和心理学中，下巴与愤怒和攻击X有关。
当这些情绪习惯性地被压抑、不表达出来时，它们可能会在脸上“冻结”，就像永远紧咬的下巴或像皱眉一样紧绷的肌肉组织。就像狗狗在生气或受到挑战时咬紧牙关一样，人类也是如此，通过面部引导攻击X。
从进化的角度来看，咬和咀嚼的过程可以释放心理学家所说的牙齿攻击X冲动。
许多人习惯性地不咀嚼，几乎将食物全部吞下。
他们倾向于从食物被吃掉的速度中获得乐趣，而不是从食物的味道和质地中获得乐趣。在这种情况下，我们否认了一个重要的、自然的紧张情绪的发泄方式，并且无法从一顿饭中体验到完全的满足感。
为了释放未释放的紧张情绪，我们可能会继续吃饱，转向其他以口腔为基础的习惯，如嚼口香糖，或者简单地将紧张情绪内化，让它随着时间的推移建立起来，最终以长期的情绪或情感表达自己。对许多人来说，颞下颌关节紊乱症是寻找发泄口的未表达愤怒的结果。
在另一个层面上，通过整个吞咽食物，我们对自己接近世界的方式发出了声明。
我们希望满足我们对生活的渴望，但并不完全愿意采取必要的步骤。这种立即满足的需求反映在我们拒绝咀嚼。具有讽刺意味的是，不咀嚼虽是捷径，但其副作用是更加饥饿。
咀嚼和品尝是满足饥饿感的基础。
当我们限制这些简单的味觉要求时，大脑就会尖叫着要吃更多的食物。味道、质地和满足感是字面上的营养要求。
在一个引人入胜的实验中，科学家剥夺了一组试验大鼠的味觉。
这组“无味”大鼠与对照组一起被置于正常大鼠饮食中。两组都吃了相同数量的食物，在很短的时间内，失去味觉的老鼠全部死亡。当对老鼠进行尸检时，研究人员只能找到一个死因——临床老鼠营养不良。科学家们只能提出一种解释——味觉和健康之间存在重要但未知的生理联系。
同样，通过静脉内或通过绕过口腔的饲管喂食的医院患者经常报告对味觉的渴望，并且可能会遇到消化、免疫和其他健康问题。尽管人们对控制这些现象的机制知之甚少，但可以肯定的是：要想得到食物的充分滋养，我们必须通过品尝和咀嚼来体验它。
类似的，要想从任何经验中得到充分滋养，我们必须彻底“品尝”和“咀嚼”它。
我们用来描述饮食的许多词与描述思维过程的词是相同的，这绝非偶然。
当提出一个想法时，头脑会首先抓住它并“咀嚼”它。我们的有意识的头脑将它分解成它的组成部分，“品尝”它，然后将它“吞下”到潜意识中以进行最终的“同化”。
当我们接受某物而不“深思熟虑”时，或者当我们吞下“钩、线和坠子”类的东西时，或者当“咬得比我们能咀嚼得多”时，我们用隐喻的语言说的是，就像食物对消化起作用一样，所以感知也与头脑一起工作。
不正确地咀嚼食物或想法同样会干扰我们的系统。
口腔值得营养的尊重。
这是消化过程的第一个环境和步骤。
在这里，淀粉的化学消化是由淀粉酶开始的，淀粉酶是一种在唾液充足的口腔中分解复杂碳水化合物分子的酶。食物的机械消化也是在咀嚼过程中在口中开始的。
随着食物被分解成越来越小的碎片，表面积会增加。当食物到达胃部时，暴露在胃酸和酶环境中的分子数量达到最大。
如果我们吞下整个东西，比如一块肉，就会发生一系列异常事件。
首先，胃必须用它自己的肌肉运动来搅动肉，以帮助将其分解成更小的块，这并非是它理想设计的功能。
接下来，我们将经历分解大块食物的漫长化学过程。因为我们吃了一大口，所以只有肉的表面仍然暴露在胃的消化液中。
为了进一步消化肉，胃可能会分泌比正常情况更多的酸。这会刺激胃壁，这就是许多食客出现胃酸消化不良的原因。如果食物中蛋白质含量高，这个情况会加剧。食物中的蛋白质含量越高，消化它所需的胃酸水平就越高。
咀嚼是“标兵”。
无论我们咀嚼的速度和次数如何，都会启动我们整个身体所采用的节奏。
通过快速且不充分地咀嚼，我们会引发一种不安的心态，这种心态会在身体中反映为消化系统中的不舒服感觉。以中到慢的速度咀嚼可以促进放松、脚踏实地的举止，对许多人来说，新陈代谢明显增强。
充分咀嚼不一定是一门学科，只要以放松的意识进食，并在用餐时养成一种营养的态度，就可以自发地咀嚼。与其专注于咀嚼食物，不如吃你的食物，品尝它，享受它，让咀嚼成为饮食过程的自然组成部分。
你能看出咀嚼不仅仅是一种消化活动吗？咀嚼食物就是我们如何咀嚼生活的隐喻，你有自己的故事要分享吗？
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