马上到元旦了,因为老家有吃水饺的习俗,所以会把之前埋在田地里面的胡萝卜,提前挖出来晾一下,等到节日当天切碎和肉一起调成馅,包成水饺还是很好吃的,当然胡萝卜生着吃也是可以的。说起胡萝卜,有的人会想到它的形状,有的人会想到如何科学种植,而我今天想和大家分享的小知识是颜色。现在我们常见的胡萝卜颜色多为橙色,红色,橘黄色,或者有一些新开发的五彩胡萝卜品种。

胡萝卜在品种改良前是什么颜色(最早的胡萝卜颜色是紫色)(1)

但大家知道吗?

最早的胡萝卜颜色是紫色的,用农村俗话来理解的话,紫色是胡萝卜颜色的祖宗。

1,走进胡萝卜原产地,探寻最初的颜色

胡萝卜种植有着上千年的历史,根据相关书籍的记载,原产地在西亚(亚洲的西部),代表性的地区就是阿富汗了。最初人们把胡萝卜当作草,后来制作成香料,慢慢的野生萝卜被培养种植出来后,就是最初的紫色胡萝卜,个头也比较小巧。但在当时的生活环境里面,胡萝卜的确是人们常用的蔬菜,随着后来传入到欧洲,美洲,胡萝卜的食用范围也越来越高了。

胡萝卜在品种改良前是什么颜色(最早的胡萝卜颜色是紫色)(2)

特别是荷兰,不仅仅将胡萝卜定性为“国菜”,还开启了胡萝卜的更新换代,开启了紫色转换为橙色的新时代。当时15世纪左右,荷兰受到了西班牙的入侵,当时双方的交锋还是很激烈的,当然西班牙主动进攻,荷兰无奈被动防守,城市被包围食物短缺,结果没有想到在这样艰难的处境下,荷兰军民齐心协力,靠着吃胡萝卜等蔬菜,最后坚持取得了胜利,现在的每年10月3日,荷兰人都会吃胡萝卜来纪念这样的历史。当时战争胜利后,由于荷兰王室贵族对橙色情有独钟,而胡萝卜在国内又很有代表性和影响力,所以就让一些种植农户园艺专家等,去不断尝试研究出橙色的萝卜,后来还真的实现了,就是当今的橙色胡萝卜了。

2,胡萝卜呈现橙色的秘密


胡萝卜在品种改良前是什么颜色(最早的胡萝卜颜色是紫色)(3)

当然胡萝卜在从紫色转为橙色的过程中,还是蕴含了一些小知识的。之所以呈现出橙色,它的秘密就是少了花青素。众所周知,我们上学的时候,课本上介绍过,花青素是酚类化合物中的成分,属于水溶性色素。而紫色萝卜少了花青素以后,出现橙色的概率很大,后来在相关种植人员的实际过程中,研究发现一种基因,使得胡萝卜产生出来类胡萝卜素的成分,这样的类胡萝卜素,就会使得萝卜从表面看起来,呈现出橙色或者橙黄色的样子了,还有利于促进维生素A或者B的积累。现在我们农业种植过程中出现的一些橙色西红柿,橙色的菜椒等,都是差不读的种植原理。当然这样的类胡萝卜素和维生素一样,都是有利于人类身体健康的,所以胡萝卜的市场价值,也是比普通的青萝卜或者白萝卜要高一些的。

3,如今胡萝卜在中国落地生根,拥抱现代农业发展


胡萝卜在品种改良前是什么颜色(最早的胡萝卜颜色是紫色)(4)

大约在我国的宋朝或者元朝期间,胡萝卜被引进到了国内。其实当时名字是萝卜的,由于新引进国内来的蔬菜后会习惯性地加个“胡”字,慢慢地胡萝卜名字就这样出来了。后来咱们国内,又结合了本土的地理环境和气候变化,种植培养出来更为优质的胡萝卜,无论是色泽还是产量,都有了明显的提升,慢慢的胡萝卜又从我国发展到了日本等亚洲国家。

随着现代农业的崛起,如今的胡萝卜更是在基因方面有了新的改变,特别是里面的胡萝卜素含量都很高了,成分提高了好几十倍。无论是南方还是北方,种植的范围非常广,在国内发展了这么多年,胡萝卜如今也是落地生根,开启了崭新的生活, 品种有紫色的,有红色的,还有小型的水果胡萝卜,兄弟姐妹也是有很多的。当然,我们大家食用胡萝卜也是多种多样,腌咸菜,煮粥熬汤,包水饺,制作凉菜等等。通过胡萝卜的颜色变化,也能感受到农业的不断发展带来的方便,使得我们的生活水平也越来越好!

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