1990年，“粥绝配”创始人还在读高中，高中沉重的升学压力，让他挺不起胸来，每天坚持学习到晚上10点，他的成绩在班中仍然不突出。
有一天，天上下着雨，他还是坚持到校外跑步，因为只有一个好的身体，才有好的学习成绩。
他淋着雨跑了两三公里，雨越下越大，他决定临时停下来，避避雨。恰好走进了新华书店，书店中书很多，他漫不经心地随手看。当一本《菜根谭》出现时，他停下了脚步，觉得这本书的书名很有意思。他决定看看。
众人以顺境为乐，而君子乐自逆境中来。
立业建功，事事要从实地着脚。
思立掀天揭地的事功，须向薄冰上履过。
书中的句子，打动了他。他决定买下这本书，抽空读读，给学习加油，然后欢喜满足地回校。
买书花了不到一元钱，这一元也是一家人省吃俭用一个月存下来的钱。当时整个社会都不太富裕。父亲在外地工作，留下母亲和三个小孩在农村生活并不宽裕。
据“粥绝配”创始人后来回忆，买这本书还有一个理由，就是书中前言有一句，他觉得很意思：嚼得菜根，百事可做。
当时，农村孩子上学，一定会从家中带一星期的咸菜到学校。当时，他们经常带的一种咸菜，叫辣疙瘩。后来，他才知道，辣疙瘩和榨菜都是芥菜的一种，辣疙瘩是根用芥菜，而榨菜是茎用芥菜。
辣疙瘩就是一种菜根，所以，当他看到：嚼得菜根，百事可做，年轻的他觉得，他就是在嚼菜根，他一定会考上大学。
幸运的是，他顺利地考上了大学。
大学生活就轻松多了，他有了更多时间去学习自已喜欢的功课。闲暇时间，他会经常想起那个下雨的下午，想起《菜根谭》。他决定认真研究一下这本书，没想到的是，《菜根谭》是一本宝藏书。洪应明不仅是《菜根谭》的作者，而且还是中国菜根咸菜的祖师爷。他想，为什么不把菜根咸菜推向市场呢？一定会大受欢迎的。
20年后，他创立了“粥绝配”品牌，并将菜根咸菜，重新命名为“洪应明菜根”，他的目标很明确，就是对标涪陵榨菜，创立一个新的咸菜品类：南有涪陵榨菜，北有洪应明菜根。
广告语也简单粗暴：嚼得菜根，百事可做。
在这个故事中，有一点与初心不同的是，“洪应明菜根”主打的菜根，不是他读书时经常吃的辣疙瘩，而是选择了生姜。
他是这样解释的：做市场不能只靠个人的喜好，还要有综合的评估。生姜是被我们严重低估的菜根，2000年前，《论语》就载：孔子不撤姜食，也就是说孔子每餐都吃生姜，孔子活了73岁，在当时算是高寿了。
中央电视台的《中华医药》节目，也曾播出一个国医大师养生视频，全面介绍了90岁路志正和“醋泡姜”的故事。
这些都说明，生姜是非常有价值的一个菜根品种。
借助互联网平台的力量，“粥绝配”已经成为中国人餐桌上不可或缺的小咸菜，他的面世，也打破了榨菜一枝独秀的局面，给市场很大的震动。让人们思考，在我们的传统文化中，还有多少新的财富可以创造。
中国有五千年的文化，这些文化就躺在书架上，很我落满了灰尘，这些都是待开掘的财富啊。
面对巨大的传统文化，我们真的可能是富有的穷人。
,
