大家好，我们是1号优选小分队，今天我们带来溧阳的特产小故事——
有一种情感叫做溧阳脆
胡伟胜
又是一年深秋时节，微信叮咚响起，我总是在这时开始忙且快乐着。我知道，我的那些外地朋友们馋虫又开始萌动了，他们心心念念的想着我家乡的味道——溧阳白芹。那是一种幽邃而独特的情感，就是溧阳脆。
溧阳白芹和其它任何地方的水芹、旱芹迥然有异，她的茎部是白色的，质地脆嫩，水分多，清香怡人。
周末闲暇时分，有些许寒意，和着朝阳的暖意，沿着一条小路朝我要去的方向信步前行，路的两边是隔成一块一块的麦田，麦田的尽头是一片山，我到的地方就在溧阳这个“三山一水六分田”的山坳里。田里的麦苗是油绿的，绿茸茸、油汪汪；透过麦苗的缝隙还看到有几只土狗子（蝼蛄）在黑黑的土里悠闲地游着；微风吹过，麦苗扭起了纤纤细腰邀来蝴蝶与之翩翩起舞；突然，一只鹌鹑“扑啦啦”飞起，如滑翔机般落在前方；远远传来乡村里的犬吠鸡鸣，时间仿佛凝固了，四周一片阒静。
前面的路被一条小溪隔断，几条厚厚的木板平整地搭在上面，木板下是潺潺流动的溪水，溪水清澈见底，水草在其间摇曳，几颗螺蛳张着触须在贪婪地吮吸，一群小鱼儿静静地悬着。我蹲下身去，小鱼儿俶尔窜入水草中，仿佛还在回首看着我这打扰它们恬适的外人。任溪水在手指间流淌，凉爽可人，惬意非凡。拨动溪水，那螺蛳瞬间闭上了触须，小鱼儿却飞得更远了。掬一泓溪水送到脸上，滑入嘴里，丝丝清冽、甘甜。小溪的另一端就是我今天要来的白芹地，一畦畦，一行行，一垄垄，整齐划一。清风在翠叶间穿梭，跟着它一起穿梭的还有几只蝴蝶，真是“密叶过畦蔬，芹香飘十里”！
白芹地的主人老张看到我后，热情地打着招呼，他穿着长筒雨靴站在地中间的水沟里，手中持着一把锹，正挖着土，手臂上青筋毕露，一会儿，就砌起了一堵堵“城墙”。他还穿着短袖T恤，已经汗湿了，脖子上搭了一根毛巾，时不时地擦着脸上的汗水。我站在田埂上跟他聊着家常，听他娓娓道来，原来溧阳栽培水芹，可以追溯到800多年前的南宋时期。经过年复一年的种植，培育出了名闻遐迩的“溧阳白芹”。在清乾隆年间，溧阳白芹就成了“贡菜”。
我问他为什么来到这个地方来栽培白芹？他开心地告诉我，为了追求更高的品质，去年开始，他特意挑选了这块更加山清水秀的地儿，土地富含硒元素，灌溉用的溪水符合国家二级水源品质，栽培的白芹口感更好，营养更丰富。去年一上市就供不应求，畅销全国。
每年秋天，他就挖垄理沟，将芹菜种芽一排排种下。芹菜长到一尺长的时候，每隔三五天用夹板培土壅根，芹菜的顶叶始终只留下一两寸露在外面。
菜垄两边的水沟灌满了水，对此我一直不解，就连忙问他有何妙处，他乐呵呵地笑话我是一个书呆子，告诉我这些齐膝深的水，除了保证芹菜生长所需要的充足水分以外，还能起到保温作用。我想到，寒冬腊月，长时间地站在水中，取土壅根，满头大汗，腿脚冰冷麻木，那是多么的辛苦啊！
不知不觉，到中午了，老张走到另一处菜地，弯着腰拿起钉耙扒开壅土，起出一把白芹，顺手在水沟里洗一下。这时的白芹雪白莲花，晶莹通透，顶端托着三两叶翠绿的嫩芽，就如刚出浴的美女。
随后，拉着我到住处，准备做饭。将白芹切成6公分左右的菜段，等到锅中的菜籽油开始冒烟时，立即将切好的白芹倒入锅中，爆炒数秒，白芹如小精灵一般上下跳跃，煞是可爱。随后撒入适量的精盐，就起锅上盘。我赶紧尝了一口，清香、脆嫩、爽口，味精都没放，味道也如此鲜甜。怪不得，我的那些老朋友一到此时就开始“馋”起来了。其实我知道，他们是吃出了白芹真正的“味道”，我仿佛看到了他们咀嚼白芹时的那一份满足和陶醉，还有那双看往天目湖的充满热切和期待的眼……
我将让更多的外地朋友品尝到溧阳白芹，让所有人都能感受到有这样一种情感，那就是溧阳脆！
今天的介绍就到这里啦，1号优选小分队和大家下期再见！
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