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很多人都喜欢吃鸡爪子,但无奈自己不会做,只能从外面买,但外面买来的真的是不放心。今天爱吃鸡爪的宝宝们有口福了,小编为大家分享5种鸡爪的做法,好吃下酒下饭,家里来客人做一道倍有面子,再也不用出去买了,关键是自己做的吃着放心。

鸡爪怎么做色香味俱全(教你5种鸡爪的做法)(1)

第一道:酱香鸡爪

用料:鸡爪500克、冰糖3粒、八角4个、葱1根、姜一小块、蒜瓣4个、生抽适量、食盐适量、老抽适量、料酒适量、豆瓣酱适量。

1.首先将鸡爪清洗干净,用刀去除鸡脚尖,再从剁成两段,生姜切片待用;锅中加入适量的清水,将鸡爪子放进去焯水,焯好之后捞出控干水分待用。

2.锅中放油烧热,加一勺红油豆瓣酱炒出红油,然后将焯水之后的鸡爪子放进去,加入适量的食盐、老抽、生抽、冰糖、大蒜、八角、料酒翻炒均匀。再加入适量的清水,大火烧开之后转小火慢炖,鸡爪熟透之后,改大火收汁即可。

鸡爪怎么做色香味俱全(教你5种鸡爪的做法)(2)

第二道:泡椒鸡爪

准备所需食材用料用料:鸡爪1斤、泡椒2袋、姜3片、料酒适量、蒜3瓣、八角2个、香叶两片、桂皮小块、白醋2匙、食盐适量、白砂糖1匙、花椒6粒。

1.鸡爪去掉指甲,对半切开,冷水下锅大火烧开把血沫捞出,再把鸡爪捞出放入冷水中洗干净,洗去鸡爪上的油,锅中加入冷水,把鸡爪放进去,加入葱段,蒜,八角,干辣椒,姜片,香叶,花椒,桂皮适量的盐中火煮10分钟捞出。

2.鸡爪捞出晾凉,放入2袋泡椒,半勺盐,3勺白醋,少许白糖搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时就可以吃了,也可以放的慢慢吃一个星期之内怪不了,反正越泡味道越能入进去。

鸡爪怎么做色香味俱全(教你5种鸡爪的做法)(3)

第三道:卤鸡爪

用料:鸡爪500克、生抽40克、冰糖20克、老抽15克、花椒2克、八角少许、小葱少许、黄酒25克、生姜10克。

1.鸡爪洗净后剪去指甲,先用黄酒,生抽 老抽把鸡爪腌制一小时,之后倒入锅中加入水,水量能浸没鸡爪,加入八角,生姜,黄酒盖上大火烧开。

2.烧开后加入冰糖,盖上转小火煮至鸡爪入味熟透约半小时,之后打开转大火烧制片刻后熄火,等凉透后再捞起为最佳,撒上葱花上桌。

鸡爪怎么做色香味俱全(教你5种鸡爪的做法)(4)

第四道:干锅鸡爪

准备所需食材:鸡爪子500可、尖椒10个、花椒适量、大蒜适量、生抽适量、生姜一块、陈皮适量、豆瓣酱适量。

1.姜蒜切片,尖椒切断,然后鸡爪放入卤料包卤水里面卤上大约十几分钟后捞出备用,锅里放入油,先倒入卤好的鸡爪煎炒一分钟。

2.然后加入花椒粒,姜蒜片继续翻炒,调入少许豆瓣酱大约半勺,在加入尖椒圈一起翻炒,调入少许生抽、蚝油、姜黄粉4克、陈皮粉炒入味即可出锅。

鸡爪怎么做色香味俱全(教你5种鸡爪的做法)(5)

第五道:虎皮鸡爪

准备食材:鸡爪500克、食盐、姜1小块、老抽1勺、生抽3勺、蚝油2勺、生粉1勺、八角、桂皮1小块、白醋1小勺、白糖1勺、水适量。

1.先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二,放入姜片冷水起锅,大火烧开,水开后加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟,把煮好的鸡爪洗净控干水份。

2.锅中烧油,五成热时下鸡爪炸至表面变黄,炸好的鸡爪迅速泡入冰水中,另用温水把花生泡上,泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

3.姜片、八角、桂皮,用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁;锅中放少许油把生姜,八角和桂皮下锅煸香出味,加入酱汁烧开,把鸡爪下锅中翻匀。最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸40分钟即可。

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