这13道菜最适合晚上吃，做法简单，美味营养，快给家人朋友尝一尝！！
爆猪肝
原料；猪肝300克；青椒2个；干木耳30克；葱1根；姜5片；蒜2片；
调料；料酒10克；黄豆酱5克；甜面酱20克；糖2克；白醋5克；
步骤
1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2 小时以上，然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟；
2、将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟；
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3、木耳泡开，择洗干净，青椒洗净切片，葱姜蒜切末，黄豆酱与甜面酱调成汁；
4、热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色后盛出；
5、油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒，倒入猪肝翻炒；
6、再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅。
油菜蘑菇
原料；油菜；蘑菇；肉片；蒜片；
调料；蚝油；盐；
步骤
1、起油锅，油热后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒；
2、肉片变色后淋入料酒、酱油，下入嫩蘑菇大火翻炒；
3、蘑菇变软后，先下油菜梗、再下油菜叶，继续大火翻炒；
4、待油菜变软变色，调入适量蚝油、盐，大火收汁出锅。
5、选择娇嫩的蘑菇来搭配油菜，色泽艳丽，口感鲜滑，爽嫩适口。
金针菇煮鲫鱼
原料；鲫鱼3条；金针菇1把；生姜3片；枸杞子1撮；
调料；盐适量；胡椒粉少许；黄酒；
步骤
1、鲫鱼斩杀，去鳞去内脏（可以保留鱼籽）去鱼鳃，将鱼腹内的黑膜刮除干净，将鱼清洗干净，鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，腌制10分钟左右；金针菇分拣后清洗干净，枸杞子用清水浸泡备用；
2、将煎锅加热注油，下生姜2片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；
3、汤锅添加足量清水，将鱼放入，大火煮开后将浮沫撇去，滴入黄酒几滴，转中小火继续煮约15分钟左右，转大火，将金针菇放入锅中稍煮片刻；
4、将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟，调入适量盐，少许胡椒粉调味，熄火起锅即可。
南瓜粉蒸排骨
食材：南瓜1个，排骨500g，米粉，盐，生抽，料酒，生姜，香葱
步骤：
1.原料备用。
2.小南瓜一个备用。
3.排骨切大块。
4.加入适量的盐，米酒 ，生抽，腌入味。
5.南瓜在三分之一处切花刀，挖出一个小盖。
6.用勺子去掉瓜瓤。
7.腌好的排骨均匀的裹上米粉。
8.放在铺了荷叶的蒸笼内。
9.开水入锅蒸。
10.蒸到排骨软烂。
11.把蒸好的排骨码入小南瓜内，把整个南瓜放在蒸锅内继续蒸。
12.蒸好的南瓜排骨，撒上适量的葱花即可。
回锅冬瓜
材料
主料：冬瓜一斤，辅料：青，红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐，味精适量。
做法
1.冬瓜一斤，青、红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐、味精适量。
2.冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
3.锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
4.炒锅中放油烧至四成热，下青、红椒丝、葱段炒出香味。
5.再下味料炒约半钟。
6.倒入冬瓜片、盐、味精。
7.炒约半分钟后起锅装盘即成。
香干木耳炒鸡
食材
鸡腿、香干、干木耳、青椒、黄椒、葱、干红辣椒、姜、蒜、酱油、蚝油、淀粉、油、盐
做法
1.鸡腿去骨去皮切小块，加盐、料酒、酱油少许拌匀腌制一会儿，提前泡发的木耳洗净撕小朵。
2.青、黄椒切小片；干红辣椒切段；葱切段；蒜片姜片。
3.香干切小方块，放煎锅中煎两面金黄，再热油锅，把鸡肉放锅中炒至变色盛出。
4.加点油，炒香姜、蒜、葱段红辣椒，加入香干、木耳炒一会儿，再加入鸡肉、青黄椒炒几下。
5.水淀粉中加蚝油调匀，最后往锅里勾芡，再炒均匀就可以了。
炒鱼球
原料；草鱼；胡萝卜；西兰花；姜；葱；蒜；
调料；盐；鸡精；油；糖；蚝油；水淀粉；
步骤
1、草鱼去骨去皮，切成丁，放入水中捞一下，取出沥干水分；将鱼丁放入料理机，加入姜打成鱼蓉，把鱼蓉放入碗中，加入香葱和鸡精，盐顺时针方向搅拌上劲儿。
2、把鱼蓉挤成约10g的鱼球，锅中油烧至6成热，放入鱼球中火炸2分钟；取出鱼球控油备用。
炒鱼球
3、小贴士：1、在搅打鱼蓉时也可以添加一个蛋清,取出鱼蓉搅拌的时候一定要充分搅入空气。2、鱼球也可以用勺子制作。这里我大约用到了280g鱼肉，做了20多个鱼球。
4、胡萝卜用蔬菜切刻出花型，西兰花掰成小朵洗净，分别焯烫，沥干水分备用；锅中烧热油，把葱段和蒜蓉放入爆香；
5、加入胡萝卜和西兰花翻炒；下入鱼球翻炒，出锅前放入盐，糖，鸡精，蚝油调味，淋入水淀粉勾薄芡。
清蒸草鱼
原料；草鱼中段500g（可用其他鱼代替）；大葱1段；老姜2片；嫩姜1段；红甜椒10g；
调料；料酒10ml；蒸鱼豉油15ml；植物油15ml；盐少许；
步骤
1、草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜；
清蒸草鱼
2、嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型；
3、大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。
番茄烩鱼片
原料；番茄两个；草鱼半条；葱；姜；香菜；
调料；番茄酱；糖；盐；胡椒粉；
步骤
1、番茄洗净切丁；草鱼去除鱼骨，切薄片；葱切段，姜切片。
2、葱姜水：葱段 姜片 清水，戴好手套后用手揉搓出葱姜本身的液体，等到清水成浊有葱姜味即可。
3、腌鱼片：往鱼片里加胡椒粉、蛋清、盐、适量葱姜水码均，再加淀粉完全拌匀让鱼片挂上一层薄桨后放置腌制十分钟。
4、热锅下油加入番茄丁翻炒到软，加入番茄酱、糖、盐调味，加适量清水（没过番茄即可）煮开。
5、放入鱼片，轻轻划炒开让尽量让鱼片不粘在一块。加盖煮两分钟后再加入少许胡椒粉跟香菜即可。
6、鱼片熟成后易碎，所以在刚入锅里轻划炒开后就不宜再反复翻炒哦！
孜然羊肉
用料
主料；羊肉500克、孜然粉5克
辅料；葱1块、姜1块、盐少许、花生油少许
做法
1.羊肉在冰箱冻硬，这样好薄片很容易
2.把羊肉切成薄片
3.葱姜切丝，孜然粉备用
4.锅里放入花生油，下葱姜煸炒
5.然后葱姜用铲子拨到边上，下入羊肉片
6.把羊肉片大火炒散，再把葱姜丝拌入炒匀
7.加盐调味
8.把孜然粉开盖备用
9.倒入羊肉里炒匀
10.这样即可出锅
本帮扣肉
用料
主料；走油肉（半成品） 400克
辅料； 生抽3汤匙、 冰糖15克、 老抽1汤匙、八角少许、 葱花少许、 黄酒1汤匙
做法
1.备好半成品走油肉
2.备好调料
3.锅内倒入500毫升水，加入走油肉，再把生抽，老抽，八角，冰糖，黄酒倒入
4.盖上用中火烧至留有3分之一的汁水熄火
5.把走油肉捞起切成均匀的薄片
6.皮朝下把走油肉均匀的放入碗中，再把锅里的汁水加上
7.热水上蒸锅蒸20分钟
8.用一个盘子盖上倒扣即可
9.出锅后撒上葱花上桌
微波炉香拌杏鲍菇
原料；杏鲍菇2只，香菜2根，熟芝麻（白色） 30克；
调料；盐；初榨橄榄油；生抽；
步骤
1、蔬菜洗净，香菜切碎，杏鲍菇用厨房用纸擦干；
微波炉香拌杏鲍菇
2、把杏鲍菇切成约半厘米厚、四、五公分长的片片，撒上盐，加入橄榄油；
微波炉香拌杏鲍菇
3、搅拌均匀后，将杏鲍菇片装入微波炉专用盒中，高火两分半钟，待菇片变软至熟，取出晾凉后，再顺着纹理用手将其撕成小条，放回盒内；
4、加入香菜碎和熟芝麻，淋入适量的生抽或凉拌酱油，搅拌均匀，即可盛盘食用了。
胡萝卜炒海带丝
原料；胡萝卜；海带丝；洋葱；青椒；蒜；姜；
调料；米醋；生抽；盐；
步骤
1、胡萝卜洗净，去皮，切丝；海带切丝；洋葱切丝；青辣椒切丝；蒜切片，姜切丝。
2、锅中烧热油，下蒜片姜丝爆香，再下胡萝卜丝炒至七成熟。
胡萝卜炒海带丝
3、放海带丝继续翻炒。
4、放洋葱和青椒丝，淋入米醋，放少许糖，翻炒至软身，最后调入盐和生抽，炒匀出锅。
责任编辑 赵瑞香
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