它看上去像是一种苔藓，常在雷雨后才会冒出地面，因为它黑黝黝黏乎乎的样子，人们大多叫它地皮菜。说起地皮菜可是不可多得的宝贝呢，这宝只在雨后农村有，明目益气还补钙，比猪肉都营养，比羊肉还鲜。一般农村的人采摘到地皮菜后，会立刻将它处理干净，制作成鲜美的菜肴，地皮菜吃起来清新爽口，而且口感奇特，滑溜溜的，比羊肉还要鲜，城市里的人想要吃到的话还真是不容易呢。地皮菜的营养十分丰富，蛋白质的含量要高于鸡蛋、木耳等，其他的粗纤维、钙、磷等营养成分也远高于其他的藻类，比猪肉还要有营养呢，那味道鲜美，营养高的地皮菜该怎么烹饪呢？快来和营养师大乔看看这道地皮菜炒鸡蛋吧。
地皮菜炒鸡蛋
By 百合花开
配料：
地衣(水浸) 适量、鸡蛋 2个、生抽 一勺半
烹饪步骤：
1.地皮菜很难洗，很多沙，还有小虫，要泡，我泡了一个多小时，洗了7，8遍才淘洗干净，淘洗干净后沥干水份
2.鸡蛋2个，搅拌均匀
3.锅烧热后给油，放鸡蛋液，成鸡蛋饼了就捞出来
4.放沥干水份的地皮菜炒
5.加入鸡蛋饼，翻炒均匀
6.给生抽
7.完成
烹饪小贴士：
1、地皮菜每100克含蛋白质15克，要高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头菇，另外含脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷等营养物质，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充物质，对人体补铁养血也极为有利。
2、地皮菜的生存环境范围宽广，对气温的适应幅度也非常大，从寒冷的南极洲到炎热的沙漠，从5000米以上的雪山到火山熔岩流过的东方，它都能生存、繁衍，地皮菜的耐寒性十分强大，对土壤的要求不高、许多连草都无法生存的地方也能旺盛生长，即使是休眠了几十年，只要一遇到水又可以马上回复生机，快速生长。
地皮菜还可以怎么吃呢？
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