蒸鲈鱼怎么才能嫩(蒸鲈鱼有讲究教你几个窍门)(1)

又到了一年高考季,家长们想尽办法让孩子吃的好,睡的香,用最饱满的精神状态来迎接这次人生中的转折点。给孩子做营养的菜品,鱼肉是最佳的选择之一,鱼肉富含优质蛋白,不饱和脂肪酸、各种微量元素,且鱼肉容易消化,味道鲜香,孩子们也很喜欢吃。今天来分享一道清蒸鲈鱼的做法,教你几个窍门,鲜嫩不腥味道香。

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清蒸鲈鱼

准备食材:鲈鱼一条,大葱,姜,蒸鱼豉油、啤酒。

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1、鲈鱼清洗干净,在背部沿着脊骨上下切开一道口子,鲈鱼背部的肉比较厚,切开后会容易蒸熟。鱼肚子也处理一下,肚子开口大一些,能让鱼立在盘子上。

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2、碗中加入葱丝和姜丝,加入少量啤酒抓匀做成葱姜水,将鲈鱼放入,葱姜蒜里外涂抹均匀,腌制10分钟。

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小窍门:清蒸鲈鱼的“2用”指的是大葱和姜,去腥增香,也不影响鱼肉的鲜味,除此之外,其他香料都不要用了。

“2不用”指的是不用盐和料酒,盐会让鱼肉收紧不鲜嫩,料酒味道重不适合蒸鱼。

3、蒸鱼盘子底下放一些大段的葱和姜,可以把鱼肉垫起来,蒸鱼的时候会均匀一些。

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4、将鲈鱼立在盘子里,鱼背上塞入一些葱姜丝。

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5、蒸锅中水煮开,开大火,根据鲈鱼大小,放入蒸10-12分钟。

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6、鲈鱼蒸好以后,将鱼背的葱姜去除,重新放入葱丝,鱼盘中浇入蒸鱼豉油。

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7、两勺热油浇在葱丝和鱼身上即可,一道好吃的清蒸鲈鱼就做好了。

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——老井说——

蒸鱼的时候记住,不用盐,不用料酒,多用葱和姜,注意蒸鱼的时间,蒸鱼豉油不要洒在鱼肉上,浇在盘子里就行,最后一定要浇上一勺热油激发出香味,轻轻松松就能蒸出来好吃的鱼肉。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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