脂肪妈妈被网暴整得有点抑郁了。
大家都在声讨她：
说她让人发胖，毁人美丽；
说她威胁人类健康，高血压、糖尿病、冠心病等等都跟她脱不了关系。
自从人类学会烹饪后，一直到建国后八十年代，她一直都是被人哄抢的对象。人们买肉都要买肥的，油光十足的才是紧俏货。
如今，大家日子好起来，反过来怪她威胁人类健康，脂肪妈妈感到十分委屈。
客观地说，一味地追捧和一味地怪罪都不科学。辩证法告诉我们，任何事物都有两面性，就像有光就有影，有昼必有夜，脂肪也一样，有坏处也有好处。
脂肪妈妈有两个儿子，一个叫饱和脂肪，专门调皮捣蛋，爱干坏事，另外一个叫不饱和脂肪，乖巧听话，爱干好事。
饱和脂肪脸皮厚，耐热，人们常爱用它来煎炸食物，打造酥脆口感。它喜欢住在猪油、黄油、牛油、棕榈油中。
饱和脂肪有个厉害的武器，叫胆固醇，喜欢潜入人体，堵塞血管，引发疾病。
不饱和脂肪是个好孩子，它有两个法宝，一个叫单不饱和脂肪酸，有降血脂，抗血凝，保护动脉血管的作用。
另外一个法宝叫多不饱和脂肪酸，它的衍生品可受欢迎，比如EPA、DHA，都是神经系统生长发育最喜欢的养分。
你们买EPA,DHA肯定忘了它们也是脂肪家族的一部分吧。
近日，英国东英吉利大学在《自然﹒通讯》（Nature Communications）期刊上发表研究指出，脂肪可以帮助身体对抗感染侵袭。
实验大概是这样的，有一个专门在肠道作乱的病菌叫“沙门氏菌”，这家伙一旦进入人体，就会让人腹泻、呕吐、腹痛、发烧。
研究人员通过观察发现，脂肪作为一个超级能量站，可以提供给造血干细胞足够的能量，让它们能对抗感染，杀灭病菌。
所谓两军对战，粮草先行，后勤保障越足，获胜机会越大。
不仅如此，食物中的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K都是脂溶性维生素，换句话说就是它们需要通过脂肪才能被人体吸收，如果不吃脂肪，这些维生素等于白吃。
最重要的是，你不吃脂肪，多吃点碳水化合物，一样会变得跟馒头一样白白胖胖，所以把肥胖的锅全甩在脂肪身上，它会感到特别委屈。
目前，越来越多的研究认为饱和脂肪并不是像反式脂肪那样吃了就有害，只要不是天天吃红烧肉，顿顿肥鹅肝，对健康的影响就没那么可怕。
凡是说有副作用，或是说“有毒”的食物，一定要跟“量”放在一起说，离开剂量说毒性都是耍流氓。
任何食物的存在都有其合理性，我们提倡的是合理搭配，均衡饮食，而不是一刀切。
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