不知不觉中，已经到了秋高气爽的时候，处处花果飘香，菜市场里更是热闹，摊位上摆满了各种应季的食材，令人眼花缭乱。昨天去买菜，一眼就看到了摊位上的丝瓜，翠绿新鲜，而且价格要比其他季节便宜很多，2.99一斤，我毫不犹豫就挑了三根带回家。
很多人认为夏天的吃瓜类蔬菜的季节，其实秋天也有不少瓜类蔬菜正当季，像南瓜，冬瓜，瓠瓜等，当然我认为最不能错过的还是丝瓜。老妈常说“秋败丝瓜胜良药”，秋季天凉，丝瓜结得更欢了，此时的丝瓜不会像夏天那么粗壮，会小巧一些，但是也浓缩了更多的清香气味，口感也更加鲜嫩。不过丝瓜的赏味期也不多了，天气再冷一些就结得少了，想再吃到自然条件下的丝瓜，就要等明年了，因此我们要抓紧吃。
如今气候非常干燥，身边很多人容易口干舌燥，喉咙干痒，皮肤起皮等不适，这时候不妨多吃些丝瓜，丝瓜水水润润的，并且满含维C，维B，以及钙，磷，铁等矿物质成分，补水润燥，对于皮肤特别滋养，而且丝瓜清新开胃，有助于消化，常吃些，肠胃没负担。
丝瓜自带些许甜味，散发着淡淡的清香，吃法非常多，可以与很多食材搭配在一起，可以胜任多种烹调方法，人们喜欢用它煮汤，也可以简单一炒，稍微精细一些的还可以调馅包饺子，不过我家最近喜欢上了清蒸的吃法。与蒜蓉和粉丝搭配在一起，简单一蒸，出锅后，吃起来香软多汁，比肉还香呢。而且清蒸的做法，低脂清淡，更符合现代人对于饮食健康的要求。下面就将这道清蒸丝瓜的做法分享给你，趁着秋天的丝瓜正当季，不妨试着做给家人吃吧~
食材：丝瓜一根，粉丝一把，蒜末适量，小米椒2个，凉拌生抽2勺，食用油适量，蚝油1勺
1、在处理丝瓜之前，我们先准备出一把粉丝，清洗干净以后，剪短一些，放进碗里，加入宽水，把粉丝浸泡至变软。
2、先将丝瓜在水中洗干净，然后刮掉外皮。接着将两头切掉，因为这两个部分都比较硬，口感差，而且尾部容易发苦。把丝瓜分割成5公分左右的小段，再将每一小段分别切成小条，放到清水里浸泡备用。
3、蒜蓉可以说是这道菜的灵魂，我们需要多准备一些，需要注意的是，将大蒜切碎后，一定要在清水里边洗一遍，否则很容易糊掉，导致味道发苦发涩。在炒蒜蓉的时候要注意，不能热油下锅，热锅凉油的时候，就把蒜蓉倒进去，小火慢慢加入，颜色泛黄就立即关火，端离灶台，以免余温将蒜蓉炸糊。然后调入生抽和蚝油搅拌均匀。
4、接着我们准备一个深一些的盘子，先把粉丝从水中捞出来，摆放到盘底，接着把丝瓜摆放到盘中。然后把我们调好的蒜蓉汁用小勺子，均匀地淋到丝瓜上，剩余的部分也淋进去，渗入到粉丝中。
5、接着我们把蒸盘放到篦子上边，开大火，等到水烧开的时候，继续蒸6-8分钟就可以关火了。这时候丝瓜的汤汁已经析出，颜色更加翠绿，呈现出透明的状态，这是丝瓜成熟的标志。
6、最后我们将丝瓜从蒸锅中端出来，撒上一些小米椒来点缀，就可以上桌享用了。一点点的辣味来助兴，让这道蒸丝瓜吃起来更加开胃，嚼在嘴里，多汁味足，比肉菜还受欢迎。
【小茉莉有话说】
1、丝瓜切开以后，如果长时间暴露在空气中，是很容易发黑的，如果不是立即上锅蒸，我们最好先放到清水中浸泡备用，这样制作出来的菜肴更加翠绿有食欲。
2、很多人在制作蒜蓉粉丝菜肴的时候，喜欢先对粉丝进行调味，一点生抽也好，蒸鱼豉油也罢，这些调味料不仅可以起到提鲜的效果，还会使粉丝具有一定的咸度，那么我们在后边调蒜蓉汁的时候就要注意少放一些生抽以及其他含有“盐分”的调味料了，否则很容易使粉丝的味道太咸而散失了美味。
3、蒸丝瓜的时间不宜过长，否则会使丝瓜的口感变得软绵绵的，并且丝瓜本身的香味儿也会流失太多。并且关火以后，要立即出锅，不要闷在锅里，以免锅内的余温使丝瓜变黄。
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