原料：茄子500克，鱼肝100克，猪瘦肉50克 ，今天小编就来聊一聊关于茄子鱼肝煲的做法及功效?接下来我们就一起去研究一下吧!
茄子鱼肝煲的做法及功效
原料：茄子500克，鱼肝100克，猪瘦肉50克。
调料：蒜茸5克，葱末、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、绍酒、香油、植物油各适量。
茄子洗净，切成长条形。
鱼肝洗净，切成大方粒，放到沸水中略氽一下，捞出备用。
瘦猪肉洗净，切成小粒。
炒锅烧热，放入足量的食用油，油温达到七成热时，放进茄子，炸制1分钟，捞起沥油。
原锅放入蒜茸、辣椒末、鱼肝和肉粒，炒香后加入茄子，煸炒片刻，烹绍酒，加入汤水、精盐、味精、白糖和酱油等烧开。
茄子和炒好的鱼肝、肉粒倒入沙锅中，中火炖至茄子软烂，用湿淀粉勾芡，撒上葱末，滴上几滴香油即可食用。
功效：茄子鱼肝煲香味扑鼻，营养丰富，有补气养血、健脑益智之功效。
