一、维生素A缺乏症
维生素A是家禽正常生长发育、视觉及粘膜完整所必须的维生素。它能保持皮肤和粘膜的完整性，抵抗微生物和寄生虫病侵袭的能力，增强机体的特异性免疫机能；促进机体和骨骼的生长，提高繁殖力，增加视色素。家禽缺乏维生素A，多因日粮中供应不足或者吸收障碍导致，本病幼龄水禽易发生。
1、临床症状
鸭鹅缺乏维生素A时，病禽精神萎顿，食欲不振，生长停滞、消瘦（图1）。羽毛松乱，趾爪卷缩，步态不稳，严重可呈现呼吸困难。
图1 病禽精神萎顿、消瘦，羽毛松乱
图2 病鸭上下眼睑粘连，挤压是见干酪样分泌物流出
本病特征性症状：病禽眼结膜囊内有大量干酪样渗出物，眼睑肿胀、粘合、流泪、眼球萎缩凹陷（图2）。口腔、咽、食道黏膜发炎，有散在坏死灶、表面生成灰白色假膜（图3）。
此外，缺乏维生素A引起肾脏机能障碍，导致尿酸盐不能正常排泄，在肾小管内可见蓄积大量尿酸盐，在心脏、心包、肝脏和脾脏表面也可见尿酸盐的沉积。
图3 鸭食管粘膜散在灰白、灰黄色脓疱样结节
2、诊断
根据鸭鹅具有长期缺乏青绿饲料和饲料中未添加维生素A的历史，结合雏禽眼部病变，口腔、食道有灰白色假膜，成年水禽产蛋率、受精率 、孵化率下降等表现可以做出初步诊断。可以添加青绿饲料和饲料中添加维生素A来诊断性治疗。
3.防治
（1）预防措施 保证日粮中有足够的维生素A和胡萝卜素，给种鸭鹅多喂青绿饲料、胡萝卜和块根类及黄玉米，必要时应给予鱼肝油或维生素A添加剂。一旦发现病鸭，应尽快在日粮中添加富含维生素A的饲料。维生素A是一种脂溶性维生素，容易受到热和氧化而破坏；配合日粮不要存放过久，勿使其发霉、发热或氧化。
（2）治疗措施 当禽群中发生本病时，可在每千克日粮中补充10 000国际单位的维生素A，对眼部病变可用3%硼酸水冲洗，每日一次，效果良好。
二、维生素D和钙磷缺乏症
维生素D有助于小肠对钙的吸收，钙磷是家禽体内骨骼正常生长发育的必须元素。因此，当维生素D、钙磷缺乏、钙磷配合比例不当时，造成成年家禽骨软症和幼雏的佝偻病。发病年龄集中于1~6周龄的幼禽和产蛋高峰期的蛋禽，鸭多见。舍饲而缺乏运动日晒，阴雨天过长容易发生。
1、临床症状
（1）雏禽 表现为精神不振，反应迟钝，羽毛松乱无光，生长发育缓慢或完全停止；两腿无力，腿软、变形或瘫痪，走路不稳，常蹲伏，如同企鹅，严重者不能站立，勉强站立两脚叉开成八字形；喙变软弯曲；采食困难，下痢，排出灰色或灰白色水样粪便。
（2）成年鸭鹅 母禽类产蛋率下降、产软壳蛋、种蛋孵化率下降为特征；蛋鸭减产或软壳蛋增加，胫骨变形，易折断；龙骨成S形（图4），雏鸭和成年鸭的病变，主要是喙色泽变浅，质地变软，可以弯曲。长骨钙化不良，严重脱钙，弯曲、变形（图5）；肋骨与胸椎结合处内陷的佝偻珠（图6）。
图4 鸭龙骨变形
图5腿部长骨弯曲、变形（左为正常对照）
图6 肋骨内面形成佝偻珠
2、诊断
根据症状可以初步诊断，进一步诊断需要进行饲料检测和血液生化测定。
3、防治
调饲料、供钙磷，补青草，打钙针。
（1）合理配制水禽饲料，钙磷比例为2:1，产蛋期为5~6:1；补饲青草。
（2）防治肠道寄生虫病、肝肾疾病，消除对维生素D吸收和转化的不利因素。
（3）阴雨和产蛋高峰期，适当增加钙、磷和维生素D的供应量。
（4）治疗 饲料中每千克添加10~20毫升鱼肝油，一般2~3周可以恢复正常。病重者，可以肌内注射维丁胶性钙1毫升。
三、维生素E和硒缺乏症
维生素E和硒缺乏症又名白肌症。硒和维生素E缺乏，使机体抗氧化机能障碍，临床上以渗出性素质、脑软化和白肌病等为特征的一种营养代谢病。不同品种和日龄的水禽均可以发生，但临床多见1~6周龄的幼龄水禽。
1、病因
（1）饲料中缺乏充足的饲喂富含维生素E的饲料，或配合饲料中未添加维生素E制剂。维生素E主要存在于植物油、谷物胚芽以及青绿饲料中，米糠、大麦、小麦中也含有一定量，豆饼、鱼粉中次之，玉米及麸皮中较为缺乏。
（2）饲料保存或加工不当，发生了酸败、变质，使得维生素E被大量破坏时，容易发生维生素E缺乏症。
（3）球虫病及其他慢性胃、肠道疾病，可使维生素E的吸收利用率降低而导致缺乏。
（4）环境中镉、汞、铜、钼等金属元素与硒之间有拮抗作用，可干扰硒的吸收和利用。
2、症状
成年水禽缺乏维生素E时一般不表现明显的症状，产蛋禽仍然继续产蛋，产蛋率也基本正常；公禽往往睾丸缩小，表现为性欲不强，精液中精子数目减少，甚至无精子；种蛋的受精率和孵化率都降低，孵化时胚胎死亡较多。
雏禽维生素E缺乏时，主要表现为脑软化症、渗出性素质和白肌病三种类型。
（1）脑软化症 最常见于15~30日龄的幼禽。症状为运动共济失调，头向后方或下方弯曲，有时是向一侧扭曲，两腿呈有节律性的痉挛。有时翅膀或腿发生不全麻痹（图7），最后衰竭死亡。
剖检时主要病变在小脑，其次是纹状体、延脑和中脑。小脑发生软化和肿胀，脑膜水肿，小脑表面常见有小出血点。严重时整个小脑软化变形，甚至软不成形，切开时流出乳糜状液体（图8）。脑回展平，脑内可见一种呈现黄绿色混浊的坏死区。
图7 病鸭腿部麻痹，运动共济失调
图8 病禽发生脑软化病鸭腿部麻痹
（2）渗出性素质 多发于20~30日龄雏禽，特征症状为颈、胸和皮下组织发生水肿（这是由于毛细血管壁的通透性增高的结果，所以称做渗出性素质）。严重病例其胸腹部会发生浮肿，呈紫红或者灰绿色，因为腹部皮下蓄积了大量液体，所以病鸡站立时两腿远远叉开。皮下可见有大量淡蓝绿色的黏性液体，这是水肿液里含有血液成分所致。心包内也积有大量液体。
（3）白肌病（肌营养不良） 多发于4周龄左右的雏禽，缺乏维生素E，同时伴有含硫的氨基酸缺乏时，可发生肌营养不良。特征为胸肌中出现灰白色的条纹（所以叫做白肌病）。这是由于肌纤维束发生变性和凝固性坏死所造成的。小鸭的维生素E缺乏，可见全身的骨骼肌（特别是胸部和腿部肌肉）发生肌营养不良。肌肉的色泽苍白贫血，胸肌和腿肌也出现灰白色条纹。表现为全身衰弱，运动失调，无法站立。可造成大批死亡。
图9 鸭硒缺乏，腿部肌肉出现白色条纹
图10 鹅硒缺乏，肌胃切面白色斑块状病变
一般认为，单一维生素E缺乏时，以脑软化病为主；在维生素E和硒同时缺乏时，以渗出性素质为主；而在维生素E、硒和含硫氨基酸同时缺乏时，以白肌病为主。
3、防治
（1）预防措施 维生素E在新鲜的青绿饲料和青干草中含量较多，籽实胚芽和植物油等中含量也较为丰富，因此，有充足的青饲料时，一般不会发生维生素E缺乏症。但维生素E容易被碱破坏，因此，多喂青绿饲料、谷物可预防发生本病。
在低硒地区，还应该在饲料中添加亚硒酸钠，同时防止饲喂霉变和酸败的饲料。
（2）治疗方案 雏禽脑软化症，每只雏禽日喂服维生素E5国际单位，轻症者一次见效，连用3~4天，为一疗程。同时每千克日粮中应添加0.05~0.1毫克的亚硒酸钠。
雏禽渗出性素质及白肌病，每千克日粮添加维生素E20国际单位或植物油10克，亚硒酸钠0.2毫克，蛋氨酸2~3克，连用2~3周。成年禽类缺乏维生素E时，每千克日粮添加维生素E10~20国际单位或植物油5克，连用2~4周，并酌情饲喂青绿饲料。
四、维生素B1缺乏
维生素B1又叫硫胺素，受热、遇碱可迅速破坏。主要在十二指肠吸收，作为辅酶参与糖代谢和三羧酸循环，缺乏时导致血液和组织中丙酮酸和乳酸蓄积造成神经发炎和心肌炎症状。
1、病因
原发性维生素B1缺乏症，主要见于长期饲喂缺乏该维生素日粮的家禽，精磨谷物缺少糠麸类饲料；饲料加工在中性或碱性环境，长期贮存而发霉变质。
鸭在放牧时采食小鱼虾等动物性饲料，这些动物体内含有硫胺酶可以分解维生素B1，造成维生素B1缺乏。患消化道疾病时候维生素B1的吸收和合成能力下降造成缺乏。
2、症状
体内维生素B1缺乏时，导致乙酰胆碱被迅速分解，致使胃肠分泌和蠕动能力减弱，出现消化不良症状。患病水禽食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱。外周神经受损的多发性神经炎：角弓反张、坐地或倒地不起（图11），头向后牵引、似观星姿势，强直和频繁的痉挛。
图11 角弓反张，倒地不起
图12 病鸭两侧脚趾向内弯曲
3、防治
（1）饲料配合，保证维生素B1足够含量，不宜对饲料久贮在7~10天内用完。
（2）采食大量鱼虾饲料时，补充维生素B1。
（3）治疗 每千克饲料内添加盐酸硫胺素10~20毫克，连用1~2周。或者用复合维生素B溶液灌服，每只每次0.2~0.5毫升，每日2次。
五、维生素B2缺乏
维生素B2又称为核黄素，动物缺乏贮存核黄素的能力，其参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。禽对核黄素需要量随着环境温度升高需求量增加，环境温度相差25℃，需要量可以相差一倍。需要量：每千克日粮2~4毫克。
1、症状
缺乏时生长缓慢、衰弱、消瘦但食欲良好，1~2周龄时发生腹泻，足爪向内弯曲（图12），跗关节行走、腿麻痹、产蛋率和孵化率下降。通过补充核黄素后，症状是否减轻来对本病确诊。
2、防治
饲料配合量要充足 酵母，鱼粉、糠麸等。贮存环境要避开热和碱性环境。发病后注射或口服VB2制剂，雏鸡每只1~2毫克， 成年5~6毫克，每日一次，连用3天。
作者：于然霞
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