味精谁都知道，但知道它学名“谷氨酸钠”的人不多至于味精的由来，是怎么出现的？那就更鲜为人知了，今天小编就来聊一聊关于现在的味精起源于什么时候?接下来我们就一起去研究一下吧!
现在的味精起源于什么时候
味精谁都知道，但知道它学名“谷氨酸钠”的人不多。至于味精的由来，是怎么出现的？那就更鲜为人知了。
味精的诞生其实是近代的事情，才百余年。跟其他其他调料一样，味精的发现也是偶然。讲个故事：
1908年的一天，日本东京帝国大学池田菊苗化学教授，正吃着妻子准备的可口菜饭。他发现汤的味道特别鲜美，用小勺搅动几下，发现碗中只不过是一些海带和几片黄瓜。“海带和黄瓜都是极普通的食物，怎么会产生这样的鲜味呢?”池田自言自语起来，“嗯，也许海带里有奥妙。”职业敏感使教授离开饭桌，又钻进了实验室里。他取来一些海带，细细地研究。半年后，池田菊苗教授发表了他的研究成果，在海带中可提取出一和叫做谷氨酸钠的化学物质，如把极少量的谷氨酸钠加到汤里去，就能使味道鲜美至极。
这个发现发表之后，立即被一个叫铃木三郎的日本商人看上，他放弃了当时从海带中提取碘的计划，转而开始了从海带中提取谷氨酸钠的计划。于是这位商人就和池田菊苗一拍即合，开始了“味精”的提炼。终于有一天，一种叫“味之素”的产品在东京浅草的一家商店里面世了，广告词是这样写的：“家有味之素，白水变鸡汁!”没有想到的是，味精一下就被流传使用开，最终变成了家喻户晓的调味品。
这种“味之素”很快也传进了中国和周边国家。中国有一个名叫吴蕴初的化学家，这个化学家出于好奇就开始研究这种“味之素”，很快便发现这是谷氨酸钠。吴蕴初发现这个秘密后一不做二不休，自己又发明了生产谷氨酸钠的方法：是从小麦麸皮(面筋)中提取，因为其含量据说达40%。具体方法就是用34%的盐酸水解面筋，得到一种黑色水解物，再进行活性炭脱色、真空浓缩，最后可以得到白色纯净的谷氨酸。这还没有完，最后一步是把谷氨酸同氢氧化钠进行反应，再浓缩烘干，最后得到谷氨酸钠。
吴蕴初的这种方法是纯粹的化学方法，他把味之素叫做味精。他也成为了世界上最早发明水解法生产味精的人。虽然我对味精不感冒，但是对于科学家的知识能力还是很佩服的。1923年，吴蕴初创立了上海天厨味精厂，生产“佛手牌”味精。这是最早的国产味精。佛手牌后来竟然打进美国市场，这使吴蕴初获得了“味精大王”的称号。
没想到味精有这样的故事。我们现在看到市场上的味精种类繁多。完全是由于一次巧合。但是味精食用需要注意，过高的温度会产生焦谷氨酸钠，这个对人体是不健康的。所以炒菜时候最后再使用味精比较安全。另外炒菜不能成堆放味精，也是不健康的做法。
我是七七，我在学习做饭，但更喜欢做饭背后的故事，欢迎关注！
