碱性食品和酸性水果是相对应的，那怎么分辨一种菜是偏碱或是酸碱性呢？
好多人以为是凭口感区划，其实是取决于食物中含有矿物的类型及成分。
碱性食品带有钠、钾、钙、镁等化学元素比较多，因此经常吃碱性蔬菜能填补身体多种多样必不可少的功能，对人体有非常大益处。
碱性食品大多数全是蔬菜水果，夏天经常吃这6种碱性菜，酸碱平衡，手和脚带劲精神好！
一、茄子
茄子是碱性蔬菜，含有蛋白质、钙、铁、维等多种多样营养元素，食用方法都是各种各样，经常会出现在餐桌上。
风味茄子
1、提前准备食物：
准备一个紫茄子，清洗干净后，首尾切除，再分为四半，把内瓤也处理掉，之后切割成棱形块，装盆中预留。
提前准备一小把麻椒和辣椒干，放盆中预留。一段大葱白，切割成葱段后放进盆中。几个蒜头，拍扁后切割成蒜泥，一小块姜片，拍扁后剁碎，一起倒入盆中。大半个辣椒，大半个尖椒，去籽后切割成菱形片，放盆中预留。
把茄子放进凉拌菜盘里，加入适量冷水泡浸三分钟，沥干水份后放进另一个盆中。再放入少量木薯淀粉，抓拌匀称，要让每一块四季豆都可以裹上木薯淀粉。
随后上洒少量冷水，再度撒进适当木薯淀粉，抓拌匀称。两根香莱，剁碎后倒入小盆中，再倒入少量的芝麻。
2、油炸茄子
起锅烧油，水温烧至五成热后，改中文火。把茄子入锅，用小勺轻轻地促进两下，使茄子遇热匀称。炸至茄子表皮微黄色时，捞起来控油补水。
等油温高至六成热时，再把茄子倒进锅中炸20秒，持续滚动两下，避免黏锅，炸至茄子表皮松脆就可以倒出来控油补水。
3、逐渐烹制
在锅内加少量植物油，将红干椒和麻椒倒进锅中炒出香味。再把蒜泥也倒入煸炒，炒出蒜香味。添加白砂糖，老陈醋，白米醋，生抽各适当，煸炒拌和，熬至高汤出泡浓稠。
倒进辣椒和尖椒，炒制两下后，再把茄子，香莱和芝麻也倒入，迅速煸炒匀称后，熄火，这道菜就完成了。
二、黑木耳
木耳是碱性蔬菜，带有钙、磷、铁、维等多种多样营养元素，特别是含铁更为丰富多彩。
凉拌木耳
1、提前准备200克木耳，泡好储备用，几个蒜头拍扁后，切割成蒜泥，放进盆中，好多个小米辣切割成辣椒圈，和蒜泥放在一起，一小把香莱，切割成两厘米长的段，放进盆中。
2、出锅烧开水，添加少量食用油，等水烧开后，黑木耳入锅，用汤勺搅拌两下，让黑木耳遇热匀称，改文火煮2min，用漏勺捞起来沥干水分拔凉。
3、另出锅，添入少量植物油，温度烧至5成热时，放入几颗麻椒和红干椒，炸成香气后熄火出锅，随后把油锅浇在蒜泥和朝天椒上边。
4、往盆中添加2克食用盐，1克白砂糖，0.5克鸡精，5克老陈醋，5克生抽酱油调料，用筷子搅拌，把调味品融化。
提前准备一个拌洗菜盆，把黑木耳和调料汁都倒入，颠盆翻拌，使黑木耳和调味品充足结合，最终再把香莱段倒入，再度颠盆翻拌，放进盘里就可以服用。
三、菌菇类
菌菇类大多数全是碱性食品，带有多种营养元素、蛋白等，营养成分十分充足，吃起来美味可口。
葱烧杏鲍菇
1、提前准备杏鲍菇，先从正中间割开，再各自切成薄片和细条条，放盆中预留。
大半个尖椒去籽，切发展条；一把大葱切为段，放盆中预留；几个蒜，切割成大蒜。
2、出锅加两炒勺植物油，温度至五成热时，将香菇入锅，用汤勺滚动两下，汽车机油30秒上下，捞起来控油补水。
3、锅里加少量油，放进大蒜进行爆香，蒜香味炒出之后，把尖椒和香菇也倒入，煸炒几下，添加少量蚝油，迅速煸炒匀称。
4、出锅大火逐渐调料，添加鸡精，白砂糖，白胡椒粉各适当，冬茹入锅，从锅边淋入少量生抽酱油，开走红油爆30秒，融化调味品后，熄火出锅盛入盘内就可以服用。
四、菠菜
菠菜是碱性蔬菜，带有丰富多彩的铁、胡罗卜素、蛋白等多种多样成份，常常服用西兰花对身体有非常大益处。
菠菜拌粉丝
1、提前准备二块粉丝们，放进盆中，加适当开水，泡3min。一把菠菜清洗干净，切割成段预留。大半个红萝卜，切成细丝，放进碗中应急。几个蒜拍扁，剁碎蒜末预留。
2、锅中加入适量冷水，开大火烧开，加一勺食用盐，少量食用油，水开后，胡萝卜丝入锅，绰水20秒上下，捞起来沥干水分太凉。锅中放入泡好的粉丝们，绰水30秒，捞起来和红萝卜放在一起。
最终菠菜也入锅，绰水一分钟，把菠菜焯熟之后，一起倒入盆中。再把食物倒进漏勺中沥干水份预留。
3、拿出一个半洗菜盆，蒜泥倒入，加入3克食用盐，2克 白砂糖，1克鸡精，5克生抽酱油，5克辣椒油，米醋，辣鲜露，香油各3克用汤勺将调味品拌和融化就可以。
4、再把沥干水分后的食物倒入，用汤勺翻拌，使食物和调味品充足融合在一起，所有翻拌之后，就能够摆盘服用了。
五、红萝卜
胡萝卜是碱性蔬菜，含有钙、铁、丰富的维生素等营养元素，被称作“小人参”。
红萝卜炒豆腐皮
1、提前准备1个红萝卜，清洗干净后去皮，先切成薄片，拿手刮平，再切割成均匀的细条，放进小盆中预留。
2张豆腐皮，再切成细丝，放进小盆中预留。大半个辣椒，去籽再切成细丝，和红萝卜放在一起。1根葱根，切割成马蹄子片，几个蒜，切割成大蒜，再拿几颗红干椒，一起放进小盆中预留。
2、出锅烧开水，添加少量食用盐和食用油，等水烧开后，将红萝卜和辣椒入锅，再放进豆腐皮，用汤勺促进两下，绰水1min，捞起来沥干水分太凉。
3、锅内加少量植物油，先把葱姜蒜和红干椒进行爆香，放少量蚝油提味，调味品拌和融化后，再把红萝卜和豆腐皮入锅，开走红，迅速煸炒两下。
淋入少量冷水，添加食用盐，鸡精粉，白胡椒粉各适当，简易煸炒，让全部调味品融化，淋入些许明油，颠锅迅速煸炒15秒之后，就能够熄火出锅了。
六、青瓜
青瓜是碱性蔬菜，带有膳食纤维素、蛋白、维等各种化学物质，能填补身体水分含量高，适合夏天服用。
酸辣青瓜条
1、提前准备二根青瓜，清洗干净后切除首尾，从之间分为6半，内瓤也需要解决整洁，再切割成三厘米长的段，放进小盆中预留。
大半个尖椒除掉内瓤，切割成宽条和青瓜条放在一起。一小块姜片切割成生姜片，几个蒜切割成大蒜，一段葱根切割成斜片，一起倒入盆中，再抓入一小把红干椒和几颗麻椒预留。
2、出锅烧开水，等水烧开后，把切完的尖椒和青瓜倒入，绰水15秒上下捞起来沥干水分预留。
3、出锅添加少量植物油，先把葱姜和红干椒入锅进行爆香，再装进去青瓜和尖椒，开始迅速煸炒一会儿，出锅撤火逐渐调料：食用盐，鸡精粉，白砂糖，白胡椒粉，白米醋各适当，再容易上火颠锅煸炒两下，等调味品融化后，再炒15秒，就能够关火盛出了。
以上便是6种日常生活中普遍的“碱性蔬菜”，日常饮食需要注意，维持酸碱，越吃越身心健康！男女常吃才有劲！
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