看舌尖上的中国一集中讲大多数遵义人的早餐就是一碗香辣的豆花面，吃完后神清气爽。于是按照遵义小吃豆花面的蘸料配方炒了蘸水酱，没有加豆花就是香辣拌面，面是碱水面，干拌和汤面均可。 做家务活尤其是擦厨房少不了厨房纸巾，维达厨房纸巾是我的首选，多年厨房保持洁净它是功臣。
By 朱爱凝
用料
- 碱水面（宽面） 1把
- 猪肉丁 100克
- 炸花生 100克
- 遵义糍粑辣椒 2勺
- 淀粉 1勺
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 料酒 1勺
做法步骤
1、猪肉切丁
2、加淀粉料酒胡椒粉抓匀
3、炒肉丁加老抽、盐蚝油炒熟盛出备用
4、多放油加入两勺糍粑辣椒翻炒
5、加入肉丁翻炒
6、加入花生米翻炒
7、碱水面一把
8、水开下面
9、点两次水煮熟
10、捞在碗中
11、加两勺炒好的酱
12、拌匀
13、开吃
14、香辣可口
15、好吃
小贴士
糍粑辣椒是灵魂，炒制比较麻烦可以买现成的；也可以做成汤面；豆花面除了豆花还要加一把薄荷叶，那是绝对不能缺的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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