“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”这句古诗说的就是小雪节气。小雪节气一到，意味着气温越来越低，冬天将要越来越冷了。虽然福建的冬天从不下雪，但是下了一整天的雨，也是能感受到冬天的寒冷。
老人家常说，冬天养生要讲究三个方面：冬令进补、早睡晚起、萝卜加梨。今年冬令进补就是要多吃一些温补的食材，来补充体力，增强体质，才能抵御寒冷，健康过冬。
今天就来分享一道营养滋补，补气养血的汤，瘦肉猪肝汤，这道汤在福建闽南一带很受欢迎，尤其是家里有孩子更是要多喝。因为猪肝营养丰富，富含丰富的维生素、蛋白质等，是日常补血的佳品。那么猪肝炖汤怎么处理才不会腥呢？来看看美食姐77的教程分享吧~~~
食材准备：
猪瘦肉250g、猪肝250g、生姜2-3片、枸杞适量、盐少许
制作过程：
第一步：想要猪肝炖汤不腥不膻，怎么正确地清洗猪肝很重要。我们先将猪肝切成薄片，然后将猪肝的血水清洗2-3遍。然后放入大碗中，加入2勺白醋，白醋能起到很好的杀菌效果，又能去除猪肝的膻味哦。浸泡30分钟左右，这样处理好的猪肝，不管是炖汤、爆炒都没有荤腥味。
将猪肝清洗干净后，充分沥干表面的水分。
第二步：炖汤讲究的是汤汁清淡，猪肉就要选择精瘦肉，我一般是前腿肉或者里脊肉，这几个部位的猪肉比较嫩，不管是炒菜还是炖汤，吃起来鲜嫩，不易弹牙。我们先将瘦肉切成薄片。
第三步：接下来将猪肝、猪瘦肉一起放入炖盅，加入2片生姜，适量的水，盖上锅盖，放入隔水炖锅中，隔水炖2个小时左右。
可以用小砂锅炖煮也是可以的。用隔水炖出来的汤汁更加清甜好喝，营养不流失，也不会油腻哦。
第四步：出锅前10分钟左右，再加1小勺盐调味，再加入点枸杞。盐和枸杞都不要太早放，尤其是枸杞，枸杞如果炖煮时间太长，很容易使枸杞的营养大打折扣，所以应该在炖汤或者炒菜收尾的时候放入枸杞，这样可防止枸杞大量营养成分流失。
看，这样一锅营养又滋补的猪肝瘦肉汤就炖煮好，喝一口鲜香入味，猪肝炖得非常松软，入口即化，猪瘦肉吃起来也很鲜嫩，口感一点都不柴，不管还是老人还是孩子，都能轻松消化。
接下来就来跟大家总结一下炖这道猪肝瘦肉汤的小贴士：
1、炖猪肝汤也可以加入1小块当归，当归可以增香调味，还可以起到去除膻味的效果，让汤汁更加香醇好喝，如果不喜欢当归的味道，可以不放。
2、猪肝去除腥膻味很关键的一步，就是要用白醋浸泡，白醋可以去除腥味，又能起到杀菌的作用。
3、枸杞不管是炖汤还是炒菜，都要在烹饪收尾的时候加入，以免烹饪时间太长，使枸杞的营养流失。
