每年入夏,绿豆是家里必备的一种食物,含有丰富的蛋白质、各种维生素、胡萝卜素等等,它有清热解毒、消暑除烦等功效,是非常适合夏季的一种食物,入夏之后的绿豆不仅能做绿豆汤,还能做甜点,常见的绿豆饼、绿豆糕等等,尤其是绿豆糕,到了端午前后就是最受欢迎的一种消暑甜点;

绿豆糕怎么做更好吃(教你做健康不油腻的绿豆糕)(1)

绿豆糕怎么做更好吃(教你做健康不油腻的绿豆糕)(2)

外面买的绿豆糕不仅价格高,添加剂也很多,家里小朋友喜欢吃,却不敢让他多吃,所以经过几次尝试之后,做出了家庭版绿豆糕,方法简单,还是奶香味的,重点是自己做的绿豆糕没有添加剂,甜度和油的用量能自己掌控,孩子吃着更放心,价格也更实惠;

绿豆糕怎么做更好吃(教你做健康不油腻的绿豆糕)(3)

下面和大家分享家庭版奶香绿豆糕的做法,调整了配方之后,降低了油的用量和改变了单一白糖的配方,在保证口感的情况下,用油更少,甜度更低,入口绵软细腻,常温或者冷藏之后的口感都很好,也没有添加剂,除了奶香味还能尝到绿豆本身的香味;

绿豆糕怎么做更好吃(教你做健康不油腻的绿豆糕)(4)

做绿豆糕一般用的是脱皮绿豆,你可以选择直接购买脱皮绿豆,这样操作会更简单,买不到脱皮绿豆可以用普通的绿豆,放在冰箱冷藏浸泡24-36小时之后,手动将它脱皮,用手搓掉绿豆的表皮,完全浸泡之后再搓外皮会更简单,除了脱皮绿豆,还需要准备5种常见的原材料,下面文章中会详细介绍原材料以及它们的用量,还有操作过程中要注意的事项,就算是新手也能操作成功,喜欢的朋友可以试试!

绿豆糕怎么做更好吃(教你做健康不油腻的绿豆糕)(5)

【原材料】脱皮绿豆500g、黄油80g、白糖50g、蜂蜜50g、麦芽糖50g、牛奶100g;

【奶香绿豆糕的做法】

1、家庭制作500g脱皮绿豆就够了,不要浸泡太多,500g脱皮绿豆大约能做45-50块绿豆糕,清洗干净的脱皮绿豆放在一个盆中,加入稍微多一点的清水,提前一晚上浸泡;

绿豆糕怎么做更好吃(教你做健康不油腻的绿豆糕)(6)

2、浸泡好的绿豆体积明显变大,再次清洗干净,清洗干净之后把绿豆煮熟,煮熟绿豆有2个方案,各有优缺点,根据自己的喜好选择;

绿豆糕怎么做更好吃(教你做健康不油腻的绿豆糕)(7)

浸泡好的去皮绿豆可以将它放在蒸锅上蒸熟,冷水上锅蒸,水开蒸50分钟左右,但我更喜欢用煮的,加入适量的清水,选择煮饭键,煮好的绿豆和蒸熟的绿豆有一个区别,就是含水量的多少,蒸熟的绿豆含水量少,煮熟的绿豆含水量多,但是家里没有专业的工具,含水量少的绿豆很难用破壁机搅成绿豆泥,需要人工碾碎并且用滤网过滤,这一步消耗的时间比较久;

绿豆糕怎么做更好吃(教你做健康不油腻的绿豆糕)(8)

煮熟的绿豆含水量高一些,一般的破壁机是能将它搅打成绿豆泥的,只不过后面翻炒的时间需要久一点,各有千秋,根据自己的喜好选择,总之最后蒸熟或者煮熟的绿豆状态是一撵就成泥的;

绿豆糕怎么做更好吃(教你做健康不油腻的绿豆糕)(9)

3、煮绿豆的时候准备其它的原材料,黄油80g、白糖50g、蜂蜜50g、麦芽糖50g、牛奶100g,牛奶是绿豆糕奶香味的来源,黄油也能增加奶香味,500g脱皮绿豆一般搭配150g黄油或者没有味道的油,但在这里我减少了油的用量,用量在80g;

糖的用量是正常甜度,觉得有负担的可以换成0卡糖或者是减少糖的用量,我把本来要用到的150g白糖换成了50g白糖、50g蜂蜜和50g麦芽糖,蜂蜜能让同样糖分的情况下吃起来更清爽,麦芽糖能增加绿豆泥的粘性,用模具按压的时候更容易成型;

绿豆糕怎么做更好吃(教你做健康不油腻的绿豆糕)(10)

4、煮熟的绿豆出锅之后放在料理机中,加入提前准备好的牛奶,一起搅成细腻的绿豆泥,一定要搅成细腻的绿豆泥,这样吃起来的口感才是细腻绵软的;

绿豆糕怎么做更好吃(教你做健康不油腻的绿豆糕)(11)

5、绿豆泥准备好之后,开始翻炒,锅中加入准备好的黄油,黄油融化之后下入绿豆泥,这样做的绿豆泥水分较多,翻炒需要较多的时间,翻炒到水分明显变少,加入白糖、蜂蜜和麦芽糖一起翻炒,翻炒的过程要勤翻动,避免糊锅,翻炒到绿豆馅成团,不粘锅铲不粘锅的状态就可以了,放凉之后的状态还会比现在再硬一些;

绿豆糕怎么做更好吃(教你做健康不油腻的绿豆糕)(12)

绿豆糕怎么做更好吃(教你做健康不油腻的绿豆糕)(13)

6、翻炒好之后趁热取出一半,做桂花味的,加入适量的干桂花,翻拌均匀,桂花味的绿豆糕就做好了,另外一半是原味的,还可以根据自己的喜好加入蔓越莓碎或者别的干果,做成自己喜欢的口味;

绿豆糕怎么做更好吃(教你做健康不油腻的绿豆糕)(14)

绿豆糕怎么做更好吃(教你做健康不油腻的绿豆糕)(15)

7、等绿豆泥稍微晾凉,开始用模具按压成型,要是没有模具的情况下,可以把做好的绿豆糕放在烤盘或者一个长方形的盆中,将它压扁压实,然后脱盆,用刀切成小方块,我用到了2种模具,30g和25g的,具体的模具大小在买的时候都能看见,取适量的绿豆泥,搓圆,放进模具中,按压成型,模具使用之前可以先刷油,避免粘连;

绿豆糕怎么做更好吃(教你做健康不油腻的绿豆糕)(16)

8、500g脱皮绿豆一共做了43块绿豆糕,30g的有23个,25g的有20个,家庭版奶香绿豆糕完成;

绿豆糕怎么做更好吃(教你做健康不油腻的绿豆糕)(17)

9、这样做好的绿豆糕奶香味浓郁,没有豆腥味,一次做得比较多,吃不完可以放在冰箱冷藏保存,保存的时候放在密封袋或者保鲜盒中,想吃的时候取一块,吃起来冰冰凉却软绵绵,还带有淡淡的甜味,秒杀外面买的绿豆糕;

绿豆糕怎么做更好吃(教你做健康不油腻的绿豆糕)(18)

绿豆糕怎么做更好吃(教你做健康不油腻的绿豆糕)(19)

奶香绿豆糕的做法总结:

1、绿豆糕想要保存时间久,完全晾凉之后放在冰箱冷藏室冷藏保存;

2、翻炒绿豆泥的过程建议用不粘锅,翻炒的时候会更简单,能避免粘锅的情况发生;

绿豆糕怎么做更好吃(教你做健康不油腻的绿豆糕)(20)

本篇是原创文章,喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦,

如果您有不同的意见和看法,也欢迎在文章下面留言,

感谢您的支持!

,