每到夏日，浙江台州的大街小巷都可见“凉菜糕”的身影。凉菜糕，又叫洋菜膏，就是外形酷似烧仙草和龟苓膏的清凉饮品，是台州一带颇为特色的夏饮。虽说外形有些类似于龟苓膏和烧仙草，但凉菜糕却是透明的，泛着些许的黄，而口感上，也比龟苓膏更滑嫩清凉，又不似烧仙草般的绵软，同时也没有龟苓膏的苦味，只存丝丝清爽的气息，气味上则带着薄荷的清新，在鼻尖弥散开来，颇有提神醒脑的功效。
凉菜，是一种含有丰富胶质的海藻类植物。生洋菜是白色半透明的，市面上可买到粉状、角状、条状、丝状等等不同形态的。经过食品加工，凉菜可用做布丁、果冻、茶冻、咖啡冻等等，口感也较其它常见的作为凝结用途的食品加工材料脆滑得多。
食用的时候，可以依据个人口味加些许薄荷糖水，放点干桂花、枸杞，亦或加点蜂蜜，再细细搅拌，轻轻舀上一勺，放入口中，嫩滑冰凉、清爽可口的感觉瞬间便能唤醒全身的细胞，驱散夏日里的烦躁与闷热。
