东北乱炖。顾名思义，产自东北的一道特色菜，也被称为“大丰收”，即大杂烩的意思。说是乱炖，但却是有章法地乱炖。特别在冬天的时候，在很多东北家庭里，这道菜甚至是待客必做的一道。！
东北乱炖
东北乱炖是最体现东北人生性豪爽的一道菜。无拘无束，想炖什么就下什么，不需要什么繁琐的手艺，肉、菜简单处理后就扔到锅里开炖。盛菜也不讲究，炖好的菜用锅、盆或者大碗盛上。无不透着东北人的热情和实惠，吃东北乱炖无须担心菜肴不够，大盆大碗地端上来，你使劲造，不够还有。
东北乱炖
原料基本上是猪肉（五花肉或者排骨）加上茄子、西红柿、土豆、青椒、菌菇等蔬菜（主要看家里冰箱有什么），调料上也很简单，葱、姜、蒜、盐巴、鸡精、五香粉、胡椒粉。
东北乱炖
做法：
步骤一：首先切肉，把肉或者排骨焯一遍水，然后捞起沥干。
步骤二：各种蔬菜洗净，以切成块状为主。
步骤三：油锅内煸炒葱姜蒜。随后先放茄子一同翻炒。茄子炒完要先捞起。
步骤四：放入肉拌炒，大约一分钟后放入土豆，再翻炒。
步骤五：放入茄子与其他各种蔬菜，翻炒1分钟。
步骤六：倒入清水，。大火煮沸后，转小火慢炖（可以根据个人口味加入八角、肉桂、花椒等香料）。
步骤七：汤汁呈浓稠装时加入盐、鸡精、五香粉（也可加入生抽、糖）。大火收汁即可。
东北乱炖
小贴士：
1. 八角之类的香料不宜下太多，会把炖锅原有的味道覆盖。
2. 带叶子的蔬菜尽量不要放，容易煮烂。
东北乱炖
一道东北乱炖的营养价值非常高，基本上所需要的各类营养都包含在内（毕竟食物种类多）。特别是加入西红柿与茄子。西红柿含有一种特殊的酶，能使得维生素C在高温中不被破坏，而茄子的抗氧化性很强，保护食物的同时对人体也十分有益。
东北乱炖
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