将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；，今天小编就来聊一聊关于炸脆肠怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!
炸脆肠怎么做
将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘。
