肉蔻炖肉起啥作用（肉蔻在炖肉时起到提鲜去腥的作用对吗）

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肉蔻炖肉起啥作用

肉蔻在炖肉时起到提鲜去腥的作用。

肉蔻带有辛味，对舌头有些辣的刺激，香味种类比较丰富，味道中带着苦涩，有股淡淡的清凉感，在调料中的主要作用是用于提升肉质的鲜度，改善肉质的口感，这种料性特质，在针对肉质纤维较为粗犷和鲜度不足食材时，可以说是一种十分重要的功效。