材料:粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许(刷),今天小编就来聊一聊关于如何做米发糕?接下来我们就一起去研究一下吧!

如何做米发糕(米发糕简单做法)

如何做米发糕

材料:粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许(刷)。

大碗中加入不超过35度的温水,加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减,用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。

加入300克的粘米粉。注意这里的配比,粘米粉与水的比例是一比一,这个比例好记,而且做出的发糕松软度也刚刚好。

继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状,呈现稀薄的面糊状,就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。

盖上保鲜膜或是盘子,让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。

待面糊体积明显涨大,有酒味散出,用筷子稍稍拨动一下表面的面糊,会出现无数的气泡时,说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度,否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。

把模具刷油,发酵的面糊要搅拌几下,把气泡搅散,然后倒进模具中,八分满,千万不能倒满。

继续让面糊第二次发酵至满模,就可以上锅蒸了。

上蒸锅,上汽后二十分钟即可关火,焖五分钟再打开锅盖即可。