在猪年到来之际，广西云客户端与各地分端联手，于1月21日上午10时共同推出大型直播节目《壮美广西·我们的年夜饭》，带全国网友一起领略广西各地的年夜饭习俗。
播出平台主要为广西云客户端、广西日报法人微博、南国早报新媒体平台，同时也会在各市县广西云分端首页推送，欢迎大家共同关注~
下面让我们先来一睹为快，今天直播中的部分精彩内容吧！
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南宁
21日上午10点，广西云客户端直播员首先来到南宁诚如金酒店，为大家介绍南宁人的年夜饭。
诚如金酒店是南宁的老牌酒店了，酒店卓经理向主持人介绍酒店历史：诚如金酒店开店已有24年，深受街坊邻居喜爱，来这里吃年夜饭是他们多年的习惯，酒店每年都会提前订满年夜饭，一桌难求。
据卓经理介绍，在南宁过年，基本上都离不开我们本地的一个年俗菜，除了鸡和鱼，还有一个就是代表团团圆圆的扣肉了。
没吃饭的小伙伴注意了！前方口水警告！
诚如金总厨钟师傅送上香芋扣肉制作流程，赶紧拿小本本记好哦。
1.首先准备上好的五花肉，在五花肉下锅炸之前涂抹盐和醋，让扣肉更易炸得酥软。
2.然后将炸好酥脆的五花肉切片备好。
3.炸熟五花肉，切片备好后，淋上秘制酱汁，搅拌均匀。
4.拌好酱汁后，与芋头交叉叠好，就可以准备下锅啦！放入蒸锅，蒸煮35分钟左右，色香味俱全的芋头扣肉就可以出炉了！
据我们的主播反馈，这一道香芋扣肉肥瘦相间，口感爽滑，肥肉入口即化。
南宁良庆区的年夜饭餐桌上也很是丰盛啊！快来看！
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桂林
吃完第一道香芋扣肉，广西云桂林叠彩区分端的直播员开动啦！
上菜咯！
在桂林平乐，主持人刘榴带我们来到当地昭州美食街，这里汇聚了平乐县各地美食的精华。
平乐县是一个有着1800年历史的县城，古称昭州。漓江、荔江、茶江在平乐县汇聚形成桂江。悠久的历史造就了平乐独特的多元文化，同时也让平乐的美食更加丰富多彩，远近驰名。
虽然距离春节还有一点时间，但是年味已经安排上了，年夜饭已经备好，你准备好下筷了吗？
相比之下，平乐县的年夜饭显得有些“清淡”，桌上摆着一只锅，装着一锅清水，这是要打火锅的节奏？
这你就不懂了吧，平乐桂江的水好，鱼更好！锅里清汤寡水，等一下你就知道什么才是天下第一鲜了！
主持人来帮你们尝尝什么叫天下第一鲜。嗯，真香！
打火锅吃的就是热闹，擦擦口水，我们接着放菜！恭城的油茶在等你！
“恭城油茶”是恭城瑶胞的一种传统食品，据史料记载始于唐代。恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。
我们来到了茶江缘，由老板唐大哥给我们介绍一下恭城的油茶。
油茶的统—制作方法是将咱们特有的茶叶和姜、花生、大蒜按一定的比例放入特质的铁锅内，用油炒至微焦而香，反复敲打，放入食盐加水煮沸，味浓而涩，涩中带辣。因为加入花生，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被誉为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。恭城现在被评为中国长寿之乡，长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系。“恭城油茶”是咱们广西首个地方特色小吃类产品的地理标志证明商标。
喝油茶也有讲究，喝油茶配料很多哦，麻蛋果、排散、炒米、葱花、元须。把这些放进油茶里，口感和味道不一样哦。
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河池
东兰县分端的年夜饭准备开饭咯！
要重点给大家介绍的是东兰豆腐圆，听起来很普通，但其实大有讲究哦！
东兰豆腐圆馅料丰富，有猪肉、花生、葱花等。
豆腐的处理也是有讲究的。做好豆腐后要先放到干净的篮子里晾干表层的水分，然后放到大盘子或干净的盆里捏成浆状，注意一定要是手工自己捏的，捏成粘稠的浆状。
用手抓一团鸭蛋大小的豆腐浆，在中间做个窝，把馅料放进去，注意不要放太多，然后再用一点豆腐浆把馅料盖上，握成团，在两个手掌之间翻一下，保持两边扁平四周成圆状，一个豆腐圆的形状就出来了。
捏好豆腐圆后，先不急着上锅。先把做好的豆腐圆放到干布上沥干水分，然后取下来放到油锅上煎熟，记住要把两面都煎成金黄色即可。
豆腐圆可煎熟了吃也可以煎熟后下火锅吃，非常的美味。你可别小看了这豆腐圆，它的营养价值还真不少。豆腐里含有极易被人体吸收的蛋白质，营养丰富，并且还有降血脂、软化血管、保护心脏、美容、减肥等功能。
先开动了！你们饿着吧，嘻嘻！
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柳州
融安县分端上菜！
芙蓉酥，光听名字就觉得味道不错的一道菜。
芙蓉酥是融安县传统四大名菜之一，它的背后还有一个浪漫的故事。
据史料记载，它的制作技艺源于清代道光二十八年（1848年），桂林皇城御厨廖武因追寻昔日青梅竹马恋人阿莲来到古镇长安，受聘于当时的“燕来居”酒家任厨师；精通厨艺的他把其中的一道菜“妃留香”的制作技艺也带来了长安。因特别香酥，回味无穷，广受长安人喜爱，后来就以其表妹“赛芙蓉”之名将这道菜易名为“芙蓉酥”流传下来，至今已有200年历史。
我们还见到了芙蓉酥第七代传承人岑有培，岑师傅向大家展示了芙蓉酥的详细制作过程。
油茶点击率很火，三江的油茶也来啦！
在三江侗族自治县县城郊外的侗寨厨娘油茶体验馆，今天我们的年夜饭将带着大家一起来捶糍粑、打油茶、吃年饭，尽情享受“舌尖上的侗味”。
厨娘正端着热气腾腾的糯米饭朝我们走来，侗族大哥也抡起木棰在跃跃欲试……倒入糯米饭，奋力捶糍粑。
这边捶糍粑，那边打油茶。
三江侗族自治县是中国名茶之乡，有着悠久的茶历史和独特的茶文化。三江打油茶已有千年历史，是侗族的传统生活方式，侗家人一日三餐不离茶，逢年过节、贵客拜访、婚嫁建房等更少不了打油茶，油茶不仅是侗家人的一味食品、一道名菜，更是一种饮食习惯、一种文化基因。
2014年，三江“侗族打油茶”已被列入广西第五批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。侗寨五宝油茶粑粑全部上桌，来，干杯喝起来！
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北海
下面我们再来尝鲜，来看一下海边的城市年夜饭大餐！
快来合浦迎宾缘酒店来看看海鲜年夜饭大餐——火锅。
大生蚝来一打！
中国国家地理标志产品北海生蚝大部分就产自合浦县，合浦县2018年生蚝大丰收，养殖规模达3.27万亩，产量11.24万吨，销售收入12.05亿元。
过年吃生蚝，来年比较“豪”;“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”。从11月开始,有“海洋牛奶”美誉的生蚝，为了准备度过漫长的寒冬,努力囤积养分,把自己养得丰满肥腴、汁水充足。每年12月到次年2月，是生蚝肉质最好的时候。所以，把生蚝请上年夜饭的餐桌，可以说是再合适不过了。
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梧州
岑溪的年夜饭也来了哦！快来围观。
年夜饭吃的是团圆，吃的是热闹，在外务工的亲人们都回到家，围坐在一起，吃着饭聊着天，今天我们就来看看岑溪的特色年夜饭有些什么，退休老医生刘玉琨和港湾酒楼的刘总来介绍一下。
年夜饭的菜单来啦！淮山沙骨汤、白切鸡、豆腐酿、扣肉、山楂猪手、支竹猪肚煲、红烧鲤鱼、油腐酿、粟饼、麦菜。刚刚看到的这些都是岑溪本地老百姓过年爱吃的菜品。
岑溪，逢年过节都有这道白切鸡，都说“无鸡不成宴”。在岑溪，那么不得不说岑溪著名的古典鸡！“古典三黄鸡”品牌还远近闻名，如今成为了岑溪的一张名片。
说到岑溪的特色吃法啊，“酿”也是岑溪人餐桌上必不可少的菜品，这桌年夜饭里就有两个酿，豆腐酿和油腐酿，虽然这两个菜的原始材料都是一样的，但是口感差别很大，听说这个豆腐酿还有一个代代相传的故事。
岑溪人的年夜饭上，本地取材、传统手法制作的白切鸡、豆腐酿、香芋扣肉等菜肴端上桌，家人一起举筷，就是留住幸福团圆的家乡味道，看直播的你们是不是已经看饿了呢，过来一起吃饭啦！
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今天的年夜饭菜单就是这些，能否满足口味挑剔的你呢？
什么？还没看够？赶紧进入我们的年夜饭完整回放！↓↓↓
来源丨广西日报微信公众号
值班编辑丨韦煜楹
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