燕窝，顾名思义是金丝燕生育幼崽时为幼崽制作的巢，是利用自身唾液腺分泌而成胶状物制成的。
待幼崽长大学会飞行，便会随着爸爸妈妈弃巢远飞，留下的燕窝不会再重复使用第二次。
此时燕农就可以把燕窝采摘下来，经过一道道严格的工序，送上了大家的餐桌。
燕窝是大自然赠与的礼物，每只金丝燕做出来的燕窝形态大小色泽各有不同。
在制作的过程中也肯定会留下自己身上掉下的绒毛，挑毛师把附着在表面，或较大的羽毛挑出，但一些绒毛极其细小且隐藏在燕盏深处，挑毛师无法挑出。
所以大家在泡发燕窝后偶尔会发现一些细毛飘出，有人为了方便直接买了即食燕窝吃，以为即食燕窝很干净，但是很多即食燕窝成份不明，用了燕盏还是燕角燕碎我们无从知晓，大家也会担心吃下去有没有问题。
与其如此，倒不如亲自挑毛，今天小编就跟大家来探讨一下燕毛那些事儿~
首次小细毛，就是金丝燕的羽毛。羽毛的主要成分是角蛋白，角蛋白是一种用于构建生命组织的纤维蛋白分子。它是人类头发和指甲，以及动物蹄子和毛发的主要组成部分。是一种增长人体指甲、头发健康指数的重要蛋白质。
也就是说，角蛋白也是人体所需的一种蛋白质，它能保持头发和指甲的健康。
角蛋白不能从食物中摄取，人体补充角蛋白，只能从正常的蛋白质转化。角蛋白是一种不溶或微溶于水的蛋白质，它不易被胃肠道所吸收。因此，当我们把燕毛吃进肚子时，胃肠道不会将它们消化吸收，而是通过肠道排出体外，所以说，少量细微燕毛食用进肚，对人体是没有危害的，大家不必惊慌。
就好比鸡鸭肉或猪蹄，它们皮上也难免有些许小毛，而且有些较难除干净，平时不小心吃下去对身体也没有什么影响。
但是，老人、小孩以及有呼吸道疾病等这一类消化系统退化或尚不健全、肠胃吸收能力较弱的人群，食用燕窝时，建议还是尽量将燕毛挑干净。
购买燕窝时，记得一并购买一套镊子漏勺，这2个小工具是去除燕毛的必备工具。
根据多年挑毛经验，整理出实用并有效的挑毛方法，大家可以试一试哟！
第一步：泡发燕窝
将燕窝放进碗中，倒入纯净水泡发，切记不用自来水，因为自来水属于“硬水”，里面含有氯成分，会影响燕窝的泡发与发头。泡发燕窝过程中，每隔1小时换1次水。
第二步：去杂质、幼毛
在燕窝泡发约1个小时后，我们一般可以看见一些细小的燕毛漂浮在水中，这时就可以把泡发燕窝的水倒掉，冲洗一下，再继续换水泡发。
待燕窝稍软，可以翻动燕窝，把燕角、囊丝等燕毛较多的部分用手揉搓一下，把附在燕窝表面的细毛搓到水中，再冲洗一遍，继续换水泡发。
等燕窝泡发到可以撕开的程度，这时就可以用手轻轻地把燕窝顺着纹理撕开了。
第三步：准备工具
准备两个白色的瓷碗，一个放水，一个不放水，放在一边备用。还要备白色的瓷盘，镊子，网筛，筷子或牙签。
第四步：正式挑毛
在燕窝全部泡发好撕开后，我们可以先用纯净水对燕窝进行冲洗，把附在燕窝表面的燕毛冲掉。换水时可把碗放置呈45度，倒掉表面有燕毛的水，再用网筛接住燕窝，反复几次。
接下来，将燕窝捞出，选一小部分燕窝放在白色瓷盘上，先用镊子挑出大毛，挑的时候建议旁边放一碗水，挑毛时镊子在水里点一下，挑出的浮毛就会被水吸走。
细毛则可以用镊子或牙签挑出，也可以放在漏勺里，下面放一个碗，然后用水反复冲洗，来回摇晃漏勺同时用镊子轻轻搅拌，小绒毛会随着水流冲走，去毛效率更高。但需要注意的是，水流不要太急，别把燕窝冲走了。
挑好毛后，把纯净水倒进有燕窝的碗里，用手轻轻搓揉，倒掉漂浮在水上面的细毛，燕毛就挑干净了，可以拿去炖了！
