陕北黄土地上的庄稼人,一年四季吃饭总是离不开“洋芋”,而“洋芋”则是陕北人对土豆的称谓。

陕北土地贫瘠,适宜洋芋生长。从古至今,洋芋就成了陕北人的主食,我们经常是把洋芋“当饭不当菜”。陕北人不仅淳朴,而且还传承了先辈历代的饮食文化和智慧,将个洋芋蛋子做出了数不尽的花样,不管是蒸、焖、熬、炖还是煎、炒、煮、炸做出都是不同的口味,其中小白菜熬洋芋就是熬出来的一种洋芋美食。

小白菜熬洋芋陕北做法(亦菜亦饭的陕北美食)(1)

小白菜熬洋芋是陕北地区一道有名的美食,之所以说它有名,是因为陕北人在红白喜事的宴会上总是少不了它。小白菜熬洋芋,简单朴实,既可以当菜,又可以当饭,其风味独特,经济实惠,深受陕北大众的喜爱。它的做法虽然简单,但也有自己的讲究,主要工序就是在“熬”上。一个“熬”字体现着这道菜的精髓,怎么熬,熬到什么时候,直接影响到这道菜的口味,也体现了厨子水平的高低。这里小编给大家介绍一下陕北人做小白菜熬洋芋的工序。

主料:洋芋、小白菜

辅料:油、盐、葱、干辣椒、鸡精

做法工序:

一、土豆去皮,为了烂的快,切成丁;小白菜洗净切碎;

白葱切碎,干辣椒备用。

二、锅里到油,油5成热时,放葱和干辣椒爆香;倒入土豆煸炒2分钟,然后加入少量酱油、盐和适量水,再熬10多分钟;待土豆熬成泥状,放入小白菜,和土豆泥翻炒均匀,然后撒点鸡精调味,就可以关火出锅。

小白菜熬洋芋,不仅保存了陕北菜的原汁原味,还体现了陕北的一些饮食文化,这种亦菜亦饭的美食好吃但不容易说清楚,有一种只可意会不可言传的感觉。别看这是两样不起眼的菜熬制的,从营养角度来看,土豆比大米、面粉具有更多的优点,具有减肥、美容、抗衰老、排钠保钾等作用,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”;而小白菜也是营养丰富,它所含的钙是大白菜的2倍;含维生素C约是大白菜的3倍多;含有的胡萝卜素是大白菜的74倍,二者搭配一起把营养升华到一种难得的境界中。

小白菜熬洋芋和陕北人一样朴素无华,其营养丰富,老少皆宜,如果你一旦有机会来陕北,一定要尝尝这种亦菜亦饭的陕北味道!

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