爆炒鸭肫:营养丰富,油而不腻,十分爽口,是一道不可多得的美食

对于各位上班族来说,有一个话题一定的每天必谈论,必发愁的,那就是吃什么?当然了如果你的公司是自带食堂,或者家里有人给你每天做饭的话,就另说。对于大多数拼搏的年轻人来说,每天除了早餐容易解决外,另外两餐实在不知道吃什么,各种外卖都已经吃腻了,而且越来越多的报道显示,外卖是多么的监管不力,卫生、营养实在让人放心不下,可是又没有别的选择,往往就是咬着牙吃了。

辣炒鸭肫花样做法(爆炒鸭肫营养丰富)(1)

有些人认为自己做饭是件费时费力的事情,关键是自己还不会做。其实不然,很多时候我们都是把事情看得复杂了,真要我们自己动手去做了的话,就会发现其实很简单,很容易就能做出一份美味的菜肴。而且由于是自己做的,吃着不仅美味、营养,还有一股自豪感油然而生。好了今天小编就给大家分享一道做着简单,吃着美味的佳肴,那就是爆炒鸭肫。

材料准备

菜名:爆炒鸭肫

主料:鸭肫

配料:料酒、生抽、生姜、蒜苔、红辣椒、玉米油、盐、食用油

辣炒鸭肫花样做法(爆炒鸭肫营养丰富)(2)

制作步骤

第一步:取新鲜的鸭胗5个左右,去掉内外表皮,清洗干净备用。辣椒洗净切碎成沫备用。生姜切片切丝备用。取新鲜嫩蒜苔一小把,清洗干净,然后掰成小段备用。

第二步:将清洗干净的鸭肫取出,改刀切成薄片,再取一个空碗,将切好的鸭胗放进去,再放入几片生姜、料酒1勺、生抽1勺,食盐少许,然后用手抓均匀,腌制半小时以上。注意一定要腌制半小勺以上,才能把鸭胗的腥味去掉,最好是腌制的时间越长越好。

辣炒鸭肫花样做法(爆炒鸭肫营养丰富)(3)

第三步:开火热锅,锅中倒入适量的清水,大火烧开,然后将蒜薹段放进锅中焯水,最好是多焯水一会儿,因为鸭胗片是很容易炒熟的,如果和蒜薹一起炒的话,如果把蒜薹炒熟那么鸭胗就会炒得太老了,所以,一定要先焯水,让蒜薹变软一点,更加容易炒熟。焯水完毕后,捞出蒜薹,沥干水分备用。

第四步:继续开火热锅,锅热后,倒入适量的食用油,转大火,将腌制好的鸭肫片下锅爆炒,炒到鸭胗变色,稍微卷起后,立马捞出,装盘备用。

辣炒鸭肫花样做法(爆炒鸭肫营养丰富)(4)

​第五步:继续热锅,这时可以先不倒油,将沥干水分的蒜薹倒入锅中,小火干煸,待锅中蒜薹表皮微微焦黄,倒入食用油,转大火爆炒。待蒜苔炒软后倒入之前炒好的鸭肫片一起翻炒,加入红辣椒末、适量食盐翻炒均匀即可。

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