七样菜又称七样羹，是潮汕地区汉族民间颇具特色的一种食俗。 传说正月初七是人的生日，据传：女娲氏开天辟地，第一日作鸡、二日作狗、三日作猪、四日作羊、五日作牛、六日作马、七日作人，因而把初七称为人日。 人日必须食一种用七样青菜作成的饼食，往后没作那些饼而直接食七样菜。 潮汕地方把七样菜在锅中煮熟后于中午吃，称“七样羹”。这七样菜一般取萝卜、厚合菜、葱、大蒜、韭菜、芹菜、春菜。 这七样菜都有美好寓意。萝卜取“清白”；韭菜俗称久菜，与春菜一样取“长年回春”；葱取“聪明”；芹菜取勤劳；大蒜、厚合取“诸事合算”。 在吃前长辈总要说：合家清清白白，新年回春，聪明勤劳，诸事合算，百事无忌。
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