大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
酸菜鱼
食材
鱼一条，酸菜一袋，葱姜蒜，花椒，干辣椒，芝麻，香菜，蛋清，盐，淀粉，白胡椒粉
做法
1 新鲜的鱼一条，黑鱼，草鱼都可以！鱼我买的时候就让老板帮忙切片处理好了！
2 鱼片放一个蛋清，淀粉适量，一勺料酒，一点盐，抓匀腌制15分钟
3 切好的鱼骨放锅里煎至两面金黄加开水姜片煮5分钟，煮出的肉超级白，特别香
4 另起锅烧油，葱姜蒜，花椒，小米辣爆香后切好的加酸菜炒3分钟，加入刚煮的鱼汤，一点白胡椒粉，一点盐，煮3分钟后放豆芽和腌制好的鱼片煮至变色后关火！撒点芝麻和香菜即可！豆芽不喜欢吃可以不放，也可以加点别的素菜！
新式鸡蛋汤
所需食材：鸡蛋 西红柿 黑木耳 黄花菜 小葱 香菜
调料：食盐 胡椒粉 鸡粉 陈醋 酱油 芝麻油
1.盆中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，西红柿一个切成滚刀块，泡发的黑木耳几朵，切成小片，泡好的黄花菜一小把切成小段，一起放入盆中，小葱两根切成葱花，香菜一小把切成段，一起放入盘中备用。
2.锅中添入适量的清水，倒入切好的配菜，加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡粉1克，开大火把汤汁烧开，加入陈醋30克，冬古酱油20克，勾入适量的水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。
3.煮开以后，倒入鸡蛋液，用勺子滑动几下，再淋入少许芝麻油，就可以关火起锅装入汤盆中，最后再撒上少许香菜和葱花点缀，美味即成。
剁椒芋头
食材：芋头3个、剁椒1勺、蒜3粒、香葱1根。
做法：1、芋头去皮洗净，切成小块，大蒜去皮切末，葱切葱花、剁椒备好。
2、锅里放入适量水，放入芋头蒸15分钟，用筷子可以插透即可。
3、炒锅烧热，加少许油，放入葱花，蒜末剁椒炒香，然后倒入蒸好的芋头块翻炒。
4、轻轻地翻炒均匀，剁椒有咸味，尝一下咸淡，可以放少许盐，咸香软糯。
炝拌牛肚丝
材料：牛肚1块，胡萝卜1段，香菜5棵，干红辣椒3个，大蒜2瓣，油少许，盐少许，辣椒油少许
1. 牛肚清洗干净；
2. 各种调料备好；
3. 调料入电炖锅中和牛肚入电炖锅中，加入足量的清水；
4. 电炖锅通电，定时90分钟，煮至牛肚一扎就透的程度即可关火；
5. 牛肚先切长条，再切细丝；
6. 香菜4棵洗净，胡萝卜1段，大蒜2瓣，干红辣椒3个备好；
7. 香菜切寸段，胡萝卜切细丝，大蒜剁末；
8. 炒锅里倒少许油，将干红辣椒掰碎入油锅中，变成棕色即可；
9. 倒在肚丝菜丝中，加点盐拌匀即可食用，如果觉得不辣，还可以额外淋点红油。
银鱼肉沫蒸丝瓜
准备食材：丝瓜一条、猪肉适量、银鱼适量。配料：油盐适量、适量生抽、少许蚝油、适量胡椒粉。
1、银鱼用水泡软洗净，猪肉剁碎、丝瓜去皮洗净切厚片待用。
2、银鱼和肉馅混合，加入适量生抽、蚝油、胡椒粉和少许盐，搅拌均匀入味待用。
3、丝瓜摆入盘底，然后放上腌制入味的银鱼肉末。
4、沸水上锅隔水大火蒸6-8分钟即可。
红油扁豆
原料：扁豆400克。
调料：姜末10克，红干辣椒段5克，精盐、味精、植物油各适量，香油1小匙。
做法：1、将红干辣椒段放入小碗中，用冷水漂洗干净，沥干水分，再加入姜末拌匀。
2、锅置火上，加入植物油烧热，出锅倒入盛有姜末、辣椒段的小碗中，用筷子搅拌均匀成辣椒油。
3、将扁豆择去两头尖角及边筋，用清水洗净，斜切成2厘米长的小段。
4、锅中加入清水，下入扁豆段，用大火烧沸，焯约3分钟至熟透，捞出扁豆，放入冷水中浸泡几分钟至凉透，捞出沥水，放入大瓷碗中，加入适量精盐、味精，淋入香油、辣椒油拌匀即成。
鸡毛菜馅馄饨
主要食材：鸡毛菜，馄饨皮，食用油，食盐，生抽，鸡精，鸡蛋。
操作步骤：1，鸡毛菜摘洗干净，放入开水中，焯水1分钟捞出过凉。
2，然后挤干水分，切碎后，放入大碗中，加入食用油，食盐，生抽，鸡精，鸡蛋搅匀。
3，取一张馄饨皮，放入馅料包起来，全部包好后，锅中烧水，水开后，加入食盐，再加入馄饨煮熟即可出锅。
荠菜豆腐羹
准备食材： 内脂豆腐1盒、猪肉50克、荠菜150克、鸡清汤、盐、鸡精、香油、胡椒粉、水淀粉各适量。
制作方法：
①豆腐切成小粒。猪瘦肉切成丝。荠菜切碎。
②把食材下入沸水锅中焯水后捞出，
③锅中加入鸡汤，下入盐、鸡精、胡椒粉调味料煮开，再把食材放入锅内煮1分钟后，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
注意事项：
待鸡汤煮滚后再下原材料，以免豆腐和猪肉煮得过老，荠菜变黄。
清蒸鲈鱼
春天的鲈鱼正肥美，鲜美可口，肉嫩刺少，营养丰富，是理想的食材，无论清蒸、油炸都是一道绝美的佳肴。北宋文学家范仲淹就用一句“江上往来人，但爱鲈鱼美”，道出了鲈鱼的鲜美。
制作步骤：
1、首先在鱼市购买新鲜宰杀的鲈鱼，处理鱼还是比较麻烦的，最好让菜市场卖鱼的师傅帮忙处理好，让师傅用刀在鲈鱼的脊骨处划开，鱼的肚子也顺着划开，能让鱼“立”在盘子上，这样到家都不用动刀了，回家后再清洗干净就可以了；
2、把姜丝和小葱段放入少量清水中，揉搓一下挤出姜丝和葱汁，然后均匀的涂抹到鲈鱼身上，腌制10分钟左右；
3、蒸锅加水烧开后，把鲈鱼放入蒸锅中大火蒸制6~8分钟左右，蒸鱼的时间千万要把控好，如果蒸制太长时间，会影响鲈鱼的颜色和口感；
4、在蒸鱼时，趁着这段时间把小葱切丝、生姜切丝、红辣椒切丝，然后放在清水中浸泡，鱼蒸制好后放在鱼身上，然后放入蒸鱼豉油，再淋上适量热油即可。
芹菜炒香菇
做法：材料：芹菜，香菇，葱，姜，盐少许，花生油适量。
1，芹菜去叶子，清洗干净，斜刀切成段，香菇洗净切片。
2，锅里放入花生油，入葱姜爆香，倒入芹菜煸炒均匀，然后倒入香菇炒匀。
3，倒入少许盐调味，煸炒均匀后，加入少许清水炒匀，出锅即成。
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