米饭是我们主要的食物之一，常常出现在我们的餐桌上。除了大米、小米、糯米等常见的米之外，还有一种营养价值极高的米—黑米。黑米的种植历史悠久，相传在汉武帝时期就已经出现，是我国古老而珍贵的水稻产品，黑米与普通的大米相比，所含的营养成分高了将近7成。在民间黑米还有“黑珍珠”的美称，然而这么好的米却并不适合所有人。医生表示有四类人不宜多吃，吃多了反而不好，发挥不出黑米本身的营养价值。大家纷纷提出疑问，黑米不也是食物吗，为什么不能随便吃呢？黑米怎样吃才是健康的呢？
黑米受到外皮层中花青素类色素的影响，颜色与其他米不同，是黑稻加工制成的产品，属于籼米或粳米，是禾本科植物稻经过培植发育形成的一种特殊的品种。外形是长椭圆状，外壳是黑色或黑褐色，米粒有籼、粳两种，不是糯性的稻米。营养非常丰富，食用或药用都可以。黑米的发展历史悠久，其中最具代表性的就是陕西洋县的黑米。千百年来，黑米一直深受人们的喜爱，是古代宫廷的御用稻米，还被称为药米、寿米、黑珍珠，可见其珍贵程度。
黑米营养价值极高，富含有蛋白质、维生素BE、钙、磷、钾等微量元素，其含量是普通大米的好几倍。另外黑米中还有平常大米所没有的叶绿素、花青素、胡萝卜素等，无论是营养物质的种类还是含量都明显优于普通大米。黑米不像大米那样精细加工，正常来说，剥壳处理之后就直接食用，算是“糙米粗粮”，这种方式最大程度的保留了黑米本身的营养价值。书中记载黑米有“滋阴补肾，健身暖胃，清肝润肠，补肺缓筋”等功效，还有利于改善头晕目眩、贫血等疾病，维持血管的正常渗透压，减轻血管的脆弱性，防止血管破裂。还可以降低血压，改善心肌营养，抑制癌细胞的增长。黑米有很多的药疗功效，因此也被称为药米，也是养生固体的好食材，黑米熬出来的粥香软可口，甜蜜丝滑，口感极佳。然而如此优质的黑米，却不是人人都适合享用的，有的人吃多了反而对身体会产生一些不良影响。
黑米是一种杂粮粗粮，含有大量的膳食纤维，不太容易被消化。黑米相比一般的大米而言，质感更硬，想要煮熟，需要花费更长的时间，这也能看出来黑米消化比较困难。长期吃黑米会加重胃肠道的负担，损伤肠胃，进一步引起腹痛、胃胀、恶心、呕吐的情况。如果本身肠胃就不好，那么症状会更糟糕，甚至会引发更严重的肠胃病。因此对于肠道不好的人来说，少吃或者不吃黑米，想要获取营养可以通过其他的食材，没有必要拿自己的肠胃来冒险。
平时要注意养好肠胃，不然肠胃不好吃什么都会消化不良，多注意注意生活的细节，尽量不吃生硬辛辣的食物，避免刺激肠胃。吃饭时要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽刮伤肠胃，吃饭尽量不要吃的太撑，容易给肠胃增负。生活中要适当运动，尤其是在吃完饭后要走走路消消食。但不可以剧烈运动，容易造成胃下垂。保持心情乐观，心态放松、心情愉悦，身体才能更健康。
中医书上记载：黑米性平、味甘，吃多了容易上火。对于火气旺盛的人来说，本来体内火气就大，长时间吃黑米，更会加重火气之症，众所众知，火气旺盛对身体不好，会带来各种疾病。中医认为上火分两种情况，实火和虚火，实火是外物引起的，比如吃了辣椒、油炸类热性的食物，造成火气入体上涨。虚火主要是由于体内阴液过少，熬夜睡眠不足，出太多的虚汗，造成身体虚弱，虚火重。身体火气旺盛时，要先去咨询医生，判断一下自己是实火还是虚火，听取医生的意见，对症下药，才能更快地恢复。火气旺盛的人群，最好还是少吃或者不吃黑米，免得火气更大。
生活中正在吃四环素类抗生素的人群也不适合吃黑米，黑米中含有大量的金属元素，容易与四环素发生反应，会大大降低四环素的功效，对人体产生一些有害的物质。在吃四环素期间吃黑米，非常不利于患者的康复，还可能会引发其他的症状。因此，正在吃四环素的患者，一定要注意这一点，避免影响药物吸收，让人体状况更糟糕。
很多人可能没有听说过这种疾病，肝豆状核变性是一种遗传代谢病。这种疾病是因为ATP7B基因发生突变引起的，ATP7B基因的主要作用就是合成P型铜转运ATP酶。这种酶可以帮助铜元素排出体外，肝豆状核变性患者的铜代谢是不正常的，这种酶无法正常合生，多余的铜元素会淤积体内，造成不同程度的症状，如果一小心沉积在神经系统内，会对人们的正常生活造成致命性的影响，语言动作受到阻碍，反应变慢，手足时不时震颤。根据目前的治疗技术和水平，还不能完全根治肝豆状核变性，主要还是通过排出体内多余的铜元素进行缓解。黑米中所含的铜元素是普通大米的三四倍，含量极高。对于肝豆状核变性患者来说危害过大，体内原本铜含量就高，再吃铜含量高的食物，后果可想而知，铜元素一路升高，影响身体健康。对于这类人群来说，真心建议远离黑米，干脆就不要吃。
52岁的李大婶通过查阅资料以及向身边人请教，得知黑米营养价值高，富含营养物质多。因此她选择了一个自认为健康的方法来调整饮食，坚持吃黑米养胃，结果没成想，刚吃了两个月不到大婶就感觉身体不舒服，经常出现腹痛。后来经过去医院诊治才得知，李大婶退休前工作繁忙，饮食更是随意，能凑合就凑合，长期不好的饮食习惯让她的肠胃变得越来越糟糕。大婶选择吃黑米实在不是一个明智之举，黑米营养价值虽然高，但是难以消化，不适合肠胃不好的人长期食用。黑米中的膳食纤维对于她脆弱的肠胃来说无疑是致命的。在养胃方面，黑米确实不如小米的功效好，李大婶从此之后拒绝黑米，改吃小米。
黑米营养价值高，是一个健康的食材，如果食用时搭配其他食物，会有更好的养生效果。黑米和大枣搭配食用，红枣温和，有补血养气的功效，制作黑米时加入大枣，可以帮助补血益气滋阴补肾。黑米和莲藕共食，莲藕可以养胃健脾，适合肠道不是特别好的人群，和黑米一道食用，相互补缺会起到很好的健脾功效。
黑米与松子一块吃，也有不一样的效果，松子气性平味甘，可以养血润肠，促进排便。和黑米一块熬粥效果会更好，还可以起到减肥瘦身的作用。此外还能与百合一块食用，百合是滋阴补肾的好宝贝，心火旺盛的人可以多喝一些黑米百合粥。食材单独吃和搭配着食用，效果是天差地别的，万物相生相克也是这个道理，多了解一些相关知识，可以搭配着调理调理。
黑米皮硬粗糙，用来蒸米饭其实不太合适，用来炒米，烹米又担心营养物质流失。专家提醒可以把黑米磨碎成粉，制成黑米糕。营养不但没有受损，还方便携带和食用，而且糕点的存储时间会稍微久一点，吃起来口感也更特别，更加美味爽口。还有利于人体吸收营养物质，对于身体健康十分有利。
黑米粥相比较黑米饭来说，更容易消化。黑米质感粗糙，不宜蒸熟，吃多了对肠胃不好，不容易吸收。但是用小火熬制成粥，不仅营养齐全，而且喝起来口感更好，更容易消化，也不会积食。
不可否认黑米价值确实高，但是个人体质千差万别，在食用前一定要明确自己是否适合。适合的人吃了养身健体，事半功倍。不适合的人吃了不仅达不到效果，还会造成不可避免的危害。食用黑米也有一些禁忌，没有完全熟透的黑米，严禁食用，会伤害肠胃器官。肝功能不好的人也少吃黑米，黑米会降低肝脏器官的解毒功能，影响肝功能恢复，加重肝脏负担。黑米不是人人都吃得，不要随意听从别人的意见，盲目跟随，要以自己的实际情况为前提，实在不知道自己适不适合吃的，可以去咨询医生，如此才能保证黑米的食用安全，发挥它最大的功效，促进人们的身体健康。
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