2020年5月28日上午，全国首家螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院揭牌。学院将于今年正式招生，计划招生500人。得知高校要开设螺蛳粉产业学院，相关话题也迅速冲上热搜。
柳州螺蛳粉作为柳州地方特色小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，在疫情期间，螺蛳粉成为宅家必备美食，每次断货都掀起热议。
央视热播《舌尖上的中国》栏目为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。第一集就把柳州螺蛳粉这种终极美味，介绍给了全国乃至全世界的朋友。自从上了《舌尖上的中国》节目之后，柳州螺蛳粉在全国名声鹊起，柳州螺蛳粉店开到了北京、上海、深圳以及辣都重庆等大城市，深受欢迎。
在MAT2019年线上方便速食消费人数TOP10榜中，螺蛳粉排名榜首，而疫情又一次助力了螺蛳粉作为方便食品的火爆。目前线上购买螺蛳粉，甚至有些还需要预售，“销量太大，来不及做”，而柳州作为发源地，2019年已靠螺蛳粉创造了70亿 产值。随着柳州市委、市政府“双百亿”（袋装螺蛳粉产值超百亿元、原材料等附属产业产值超百亿元）目标和“六个一”工程的实施，螺蛳粉产业释放出了巨大的市场发展空间，“小米粉成功走出了一条地方特色经济大产业的道路”。
据考证，两万年前柳州人就开始食用螺蛳。关于螺蛳粉，有很多传说，最早可以追溯到唐代，大众比较推崇的是“柳宗元的救命粉”的传说。据说，唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺，由于心情不好、加上水土不服、不思饮食，身体欠缺，医生不知所措。时任府中大厨师的周万福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺蛳，精心做好一碗螺蛳粉，柳宗元非常喜欢，心情大悦，身体逐渐恢复健康。
曾经有一位女子这样记述了自己初吃螺蛳粉的感受：
第一次见到你，是和同学到校外吃饭。那时刚到广西上学，对于当地美食还没概念。
作为一名江南女子，习惯了杭州东坡肉、无锡糖醋排骨、苏州太湖莼菜、南京盐水鸭等清爽、秀美、甜腻的食品，当看到漂着红油浮着青菜的螺狮粉时，其实内心是抗拒的。
在同学的极力游说下，碍于面子，小心翼翼地吃了一小口。起初，觉得味道怪怪的，慢慢地，我体会到了粉滑爽有嚼劲，酸豆角的酸恰到好处，木耳脆脆爽爽的，花生米干香不油腻，笋尖不绵软有纤维感。几分钟后，顿时整个身体慢慢燥热起来，汗水顺着额头迷湿了眼睛，同时也迷湿了时间的灵魂，觉得畅快淋漓。这种体验让人欲罢不能，又有些被虐又很是满足。
……
广西是个米粉之乡，南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉、玉林牛腩粉、梧州腐竹粉、宾阳酸粉、蒲庙生榨米粉、平南石磨肠粉等等，可供选择的品种众多，总感觉生活在这里的人们很幸福、很满足。
而在柳州人心目中，螺蛳粉不仅是道美食，还承载了很多人文情怀和梦想。如果说，“没有什么是一碗螺蛳粉解决不了的，如果不行，那就两碗！”这句广告语诠释了柳州人的洒脱、幽默和无畏。
今天，为大家推荐一本名为《柳州螺蛳粉》的书籍。该书由广西人民出版社出版发行，柳州市商务委员会策划。这本书分5个篇章，全面介绍了柳州螺蛳粉的前世今生。
在书中，作者这样写道：
在广西柳州城的空气里，常常弥漫着一股独特的味道，似鲜似臭，浓郁霸道。站在街头巷尾，深吸一口气，只觉这味道有些奇异，又让人欲罢不能。这味道，便是螺蛳粉的味道，它令漂泊异乡的柳州人魂牵梦绕，也让很多外地人一见钟情。有人怨它臭，但更多人赞它奇香，这待遇倒是与传统名吃臭豆腐、水果之王榴莲颇为相似。但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
鲜、辣、酸、爽、烫是柳州螺蛳粉具有的独特风味，螺蛳是上等保健食品，有清热、利水、明目的功效。很多外地人以为螺蛳粉里面有螺蛳肉，事实上，正宗的螺蛳粉是没有螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳、猪筒骨再配以茴香、陈皮、八角等几十种名贵中药材精心熬制而成，所以这螺蛳粉虽然很辣，但是香而不腻、清而不淡、辣而不燥，吃了不会上火热气的。
螺蛳粉的“鲜、爽、辣、酸、烫”能激发食欲，刺激味蕾。我认为，这正是年轻人喜欢追求的味道，火速蹿红自然就在情理之中。
,
