【编制目的】
标准化是连锁企业大规模快速扩张的基础，标准的工具包含流程、规范、表单，而其重点表现方式就是规范化手册。为此，逸马国际顾问集团总结10多年来服务各类型连锁企业的经验，推出了涵盖连锁企业运营各个方面的手册工具，以便各连锁企业能够据此快速领悟、创造、实践适合企业自身的手册工具，推动自身连锁平台的快速发展。
《连锁总部开店手册模板》是逸马国际顾问集团在10年专业积累和企业实践的基础上总结而成，旨在为连锁企业编制《总部开店手册》提供范例和方法。
开店操作规范
一.人员筹备1.1 新店配置人员的组织架构：
1.2 门店店岗位配备基本要求：
n 门店店岗位分为:店长、店助、导购三个级别。
n 新店人员配置由终端商确定具体数量，依据为：
u 根据门店的面积，配备人员数量。
u 根据服务水平要求配备人员数量。
u 根据客流量与销售状况适当增补人员数量。
新店筹建负责人开业前15天人员招聘到位。
新店人员配制表
店 开业时间：
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岗位 |
基本工资 |
餐 补 |
全勤奖 |
化妆费 |
职 补 |
提成 |
月薪 |
人数 |
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店长（A类） | ||||||||
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（B类） | ||||||||
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店助（A类） | ||||||||
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（B类） | ||||||||
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导购（A类） | ||||||||
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（B类） | ||||||||
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合计 |
制表人： 审批人： 时间：
1.3 新店配置人员招聘基本要求：
店长：
n 20—35岁，性格开朗、良好的沟通技巧，诚实可信、当地户籍担保。
n 高中及以上学历，2年以上食品或相关零售店管理工作经验，具有较强的店务管理经验。
n 熟悉门店的人员、安全、卫生、陈列、培训、VIP会员、财务、资产等管理。
n 熟悉门店商品的进、销、存管理。
n 熟悉门店的订、补、调、退、换、验、盘货等操作流程。
n 熟悉门店的促销、宣传、销售、投诉处理等操作规范。
n 熟悉食品行业的产品知识。
店助：
n 女性、18—25岁，性格开朗、良好的沟通技巧，诚实可信、当地户籍担保。
n 1年以上食品或相关零售店同职工作经验。
n 熟悉行业的产品知识。
n 熟悉门店商品的进、销、存管理。
n 熟悉门店的订、补、调、退、换、验、盘货等操作流程。
n 能独立完成门店的店员培训、账务管理、货物盘存、商品陈列、卫生清洁等工作。
店员：
n 女性、18—25岁，性格开朗、诚实可信、当地户籍担保。
n 良好的沟通技巧，吃苦耐劳，具备较强的责任心和上进心。
n 有过食品店、便利店工作经验者优先。
二.新店开业宣传方案连锁门店市场拓展内容：开业前3－7天，连锁门店对所在商圈的目标拓展对象进行拜访，介绍开业信息，并派发宣传彩页。
1 目标拓展对象：
（1） 店面相邻的住户与商铺及由此辐射的关系人群
（2） 政府部门及带有公有性质的各企事业单位
（3） 各类社会团体
（4） 商圈周边各住宅小区
（5） 连锁门店员工所拥有的人脉关系
2 市场拓展方式：
DM邮寄或夹报（开业前7天）、兼职人员派发彩页（开业前3天）、店面人员派发彩页（开业前3天）、短信群发（开业前3天）等
3 市场拓展原则：
（6） 重质重量,宣传到位 (理念宣传为主)
（7） 有规划、有针对性（效率为主）
（8） 根据各地情况，投放最有价值的广告（性价比）
4 注意事项：
（9） 开业当天及之后两个月内，要特别注意现场顾客关系的巩固，应多派名片，多找机会结识对方，为日后的发展奠定人脉基础，特别是店长要能敏锐地发觉有社会影响力的客人与之交往
（10） 开业后，根据客户分类在一周后进行回访
1.3 卸货及上柜操作规范
1 货到门店要先对总件数进行清点，确认无误后即可拆包安排上货或库存；
2 到货前店长必须明确各种货品的摆放位置，并安排人员负责搬货工作；
3 卸货前店长要先交代好人员如何放置商品，并强调搬货注意事项，及时提醒、监督搬货人员；
4 店长要提前安排相关人员做好商品的检查、核对工作；
5 卸货时要检查外包装是否有破损，并抽查其中的货品以验证其有否存在问题；
6 货品卸下后，要确定货品属于哪个区域，并向搬货人员明确存放区域，同时监督其搬运的工作；
7 安排店员照单点货，专人抽查数量，反馈差异进行货品的签收、点货。
8 卸完后，核对商品的数量与清单上的数量是否一致；
9 确定使用工具准确到位：各种标签、标价签、宣传物料等。
10 对货品进行质量检查和跟踪，有出现问题及时的反馈到公司相关部门。
11 商品先简单陈列，然后按照陈列规范要求、结合门店的情况将商品进行有效陈列和搭配，分析、调整，达到最佳陈列效果。
1.4 开业前日准备工作及门店物品清单
1.4.1 开业前日准备工作检查
n 召开员工动员会，传递开业当天工作安排信息，鼓励员工士气。
n 打开所有电器设备：电灯、空调、DVD、功放、音箱、饮水机等测试4－5小时，检测是否全部正常。
n 测试网络、电脑操作系统，打印机、刷卡机、电话等是否正常使用。
n 检查POP是否已张贴到位。开业海报是否到位。
n 检查销售单、赠品、会员卡、会员登记表、购物袋等是否到位。
n 检查卖场安全，防火设施、防盗门锁是否符合安全要求。
n 检查收银零钞是否已备齐。
n 检查商品陈列、价格标签是否全部到位。
n 检查员工是否已领工衣、工牌，开业统一着装。
1.4.2 门店物品清单
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NO |
物品清单 |
检查人 |
检查结果 |
备注 |
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1 |
电脑 | |||
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2 |
电话 | |||
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3 |
网银刷卡机 | |||
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4 |
验钞机 | |||
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5 |
文件橱 | |||
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6 |
复写纸、打印纸、书写纸 | |||
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7 |
笔 | |||
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8 |
胶水 | |||
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9 |
胶带 | |||
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10 |
计算器 | |||
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11 |
考勤表 | |||
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12 |
日销售清单 | |||
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13 |
饮水机 | |||
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14 |
标价卡/标价签/价格表 | |||
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15 |
海报/彩页/画册/宣传册 | |||
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16 |
员工制服、工牌 | |||
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17 |
赠品、奖品、手提袋 | |||
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18 |
条幅 | |||
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19 |
订书机 | |||
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20 |
一次性饮水杯 |
1.5 开业庆典
1.5.1 开业日期选择规范
1 开业日期可根据本行业以往的销售情况，选择在旺季或淡季开店；
2 选择主要嘉宾、领导能够参加的日期，选择大多数目标公众能够参加的国家法定节日；
3 考虑民众消费心理和习惯，善于利用节假日传播信息，例如国庆节、圣诞节等；
4 关注天气预报，提前向气象部门咨询近期天气情况，选择阳光明媚的日子；
5 避免过早或过晚，一般安排在上午9：00-10：00之间。
1.5.2 开业庆典活动流程
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时间 |
事项 |
执行部门 |
负责人 |
备注 |
|
7：30 |
舞台搭制完毕 | |||
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布置卖场外桌椅、条幅、茶水 | ||||
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8：00 |
划出开业剪彩仪式范围 | |||
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8：30 |
所有人员到位 | |||
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8：45 |
音响到位 | |||
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9：00 |
开始放音乐，表演开始，员工到门店外排好队伍 | |||
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9：20 |
领导到来安排入座休息 | |||
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9：30 |
请领导讲话致词 | |||
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9：48 |
剪彩仪式开始 | |||
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9：55 |
宣布开业典礼结束 | |||
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10：00 |
正式营业 | |||
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10：05 |
抽奖活动开始 | |||
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踊跃购买的场景（组织人员衬托气氛） |
1.5.3 开业庆典作业检查
开业庆典作业检查表
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开店管理表：开业庆典整体检查作业 店开业日期： 年月日 | ||||||
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检查单位：门店 检查日期： 年 月 日 | ||||||
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NO |
工作项次 |
检查人 |
实际完成日期 |
检查结果 |
备注 | |
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合格 |
不合格 | |||||
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1 |
店外招牌清洁 | |||||
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2 |
店外地面、玻璃清洁 | |||||
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3 |
店内射灯的清洁 | |||||
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4 |
店内地板、（玻璃）墙面清洁 | |||||
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5 |
商品展台、展架清洁 | |||||
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6 |
收款台、后仓清洁 | |||||
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7 |
员工统一着装与精神面貌 | |||||
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8 |
标价卡、标价签、价格表 | |||||
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9 |
迎送宾曲 | |||||
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10 |
庆典人员定岗与分工 | |||||
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11 |
参加庆典嘉宾确认 | |||||
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12 |
送嘉宾的礼品（备选） | |||||
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13 |
条幅、花篮、汽球、拱门 | |||||
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14 |
致辞稿 | |||||
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15 |
红地毯 | |||||
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16 |
音响设备、麦克风及支架 | |||||
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17 |
照相及摄像设备 | |||||
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18 |
零钞准备 | |||||
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19 |
宣传资料 | |||||
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20 |
表格（发票、销货凭证、顾客VIP资料登记表等) | |||||
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21 |
桌子、椅子 | |||||
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22 |
线路检查 | |||||
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负责人签名： 时间： |
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思考
连锁企业常遇问题清单
企业还没找到最好的经营方式和方法，能不能做标准化?
该如何形成形成可复制的标准化体系？标准化形成后如何贯彻、执行?
连锁经营中，直营和加盟的比例为多少更合理？
直营扩张资金跟不上怎么办？加盟扩张管控难怎么操作？
实体连锁如何 互联网，如何 资本。连锁企业模式如何创新？如何从单一收益转化为连锁盈利？
连锁的六大运营系统，终端门店运营管理，提升单店盈利，打造客户满意度，建设标准化；
招商规划，提料标准，复制盈利；设计盈利，可复制，可规模化的招商系统；
连锁股权兵法，建立合理有效的股权激励方案，如何通过众筹拓展门店等难题！
等等
学习
《对话新连锁》
实体连锁如何 互联网，如何 资本。连锁企业模式如何创新？如何从单一收益转化为连锁盈利？
连锁的六大运营系统，终端门店运营管理，提升单店盈利，打造客户满意度，建设标准化；
门店拓展，连锁系统建设，连锁风险管控；
招商规划，提料标准，复制盈利；设计盈利，可复制，可规模化的招商系统；
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