银耳是生活中常见的食品，营养丰富，美容养颜，被称为平民的燕窝。煮银耳之前一般都需要泡一泡，那银耳是温水泡还是热水泡?挑选银耳是黄的好还是白的好?下面小编来告诉你。
银耳是温水泡还是热水泡
温水好一点。
脱水银耳用开水会流失一部分营养，如：铁等.
脱水银耳用温水不容易伤到银耳的本身带的脂肪、蛋白质、粗纤维等。
所以，建议用温水和冷水泡银耳最佳。
凉水泡营养成分丢失的少，食用前最好使用冷水泡发4小时。银耳用冷水泡后，其中的二氧化硫也会大大减少或消除。,热水泡营养成分会丢失很多,而且银耳还会发腻,如果你急等用的话,就用温水泡一下吧!
银耳是黄的好还是白的好
银耳色泽洁白的好。
不同质量的银耳感官差异很大：优质银耳干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。普通银耳色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，直径1.3厘米以上，无蒂头，无杂质。较差银耳色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下。银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味;而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明，看上去是雪白和特黄的对比，味道表现为刺激性气味。
银耳在煮之前一定要泡，但是很多人不知道银耳是温水泡还是热水泡，也不知道挑选银耳的时候，选择黄的好还是白的好？下面就让小编为大家解答!
银耳不能和什么一起吃
1、银耳不能和白萝卜一起吃
白萝卜性平微寒,有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效,但是银耳跟白萝卜是不能一起食用的,两者同食的话,对于一些特殊敏感体质的人群,容易引起皮炎.
2、银耳不能和菠菜一起吃
银耳中有丰富的钙、铁等金属元的,与含有维生素C丰富的菠菜一起食用,金属离子会导致维生素C氧化而失去营养价值.
3、银耳不能和含铁多的食物一起吃
银耳中含磷丰富,而磷和铁会结合生成难溶性化合物,影响消化和营养价值,所以银耳是不宜跟富含铁质的食物一起吃的,像蛋黄、动物肝脏等.
含铁多的食物如:动物血、动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、木耳、芝麻等食物中含铁较高.
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