银耳是生活中常见的食品,营养丰富,美容养颜,被称为平民的燕窝。煮银耳之前一般都需要泡一泡,那银耳是温水泡还是热水泡?挑选银耳是黄的好还是白的好?下面小编来告诉你。

银耳到底用冷水泡还是热水泡(银耳是温水泡还是热水泡)(1)

银耳是温水泡还是热水泡

温水好一点。

脱水银耳用开水会流失一部分营养,如:铁等.

脱水银耳用温水不容易伤到银耳的本身带的脂肪、蛋白质、粗纤维等。

所以,建议用温水和冷水泡银耳最佳。

凉水泡营养成分丢失的少,食用前最好使用冷水泡发4小时。银耳用冷水泡后,其中的二氧化硫也会大大减少或消除。,热水泡营养成分会丢失很多,而且银耳还会发腻,如果你急等用的话,就用温水泡一下吧!

银耳到底用冷水泡还是热水泡(银耳是温水泡还是热水泡)(2)

银耳是黄的好还是白的好

银耳色泽洁白的好。

不同质量的银耳感官差异很大:优质银耳干燥,色泽洁白,肉厚而朵整,圆形伞盖,直径3厘米以上,无蒂头,无杂质。普通银耳色白而略带米黄色,整朵,肉略薄,直径1.3厘米以上,无蒂头,无杂质。较差银耳色白或带米黄色,但不干燥,肉薄,有斑点,带蒂头,有杂质,朵形不正,直径1.3厘米以下。银耳的本色应该是普通的白色,根部淡黄,味道表现为无味或略带土腥味;而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明,看上去是雪白和特黄的对比,味道表现为刺激性气味。

银耳在煮之前一定要泡,但是很多人不知道银耳是温水泡还是热水泡,也不知道挑选银耳的时候,选择黄的好还是白的好?下面就让小编为大家解答!

银耳到底用冷水泡还是热水泡(银耳是温水泡还是热水泡)(3)

银耳不能和什么一起吃

1、银耳不能和白萝卜一起吃

白萝卜性平微寒,有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效,但是银耳跟白萝卜是不能一起食用的,两者同食的话,对于一些特殊敏感体质的人群,容易引起皮炎.

2、银耳不能和菠菜一起吃

银耳中有丰富的钙、铁等金属元的,与含有维生素C丰富的菠菜一起食用,金属离子会导致维生素C氧化而失去营养价值.

3、银耳不能和含铁多的食物一起吃

银耳中含磷丰富,而磷和铁会结合生成难溶性化合物,影响消化和营养价值,所以银耳是不宜跟富含铁质的食物一起吃的,像蛋黄、动物肝脏等.

含铁多的食物如:动物血、动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、木耳、芝麻等食物中含铁较高.

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