四川香辣爆炒花蛤（辣炒花甲的做法）

暮之雪，2015-10-04

花甲是我最爱吃的海鲜，肉质鲜美做起来也很简单！

小贴士：1花甲挑选鲜活的，最好选那种伸出头喷水的，这样的花甲买回去泥沙都很少，（可以省去水煮开壳去沙的环节）水加点盐催吐2小时，爆炒出来的花甲更加美味！ 2花甲买回来先用水泡一下吐沙 3花甲本来就比较鲜美无需过多的调料多了反而不好吃，加点蚝油提个鲜味省去盐和鸡精，炒花甲的时间不易太长，时间太长肉质就会变老