人间百般苦，米饭忘忧愁。大米可以说是每家每户必不可少的餐桌主食，市面上的大米也有多种产地，品牌和价格，虽然大家挑选的方法不同，但大多数家庭对东北大米都格外偏爱。北方的大米和南方的大米确实品种不同，口感也不同，差距可真不小呢。
从品种上来看，北方产的大米多为短粒粳米，南方则多为长粒籼米。
从生长环境来看，北方气候寒冷，昼夜温差大，水稻的生长周期长，南方则恰恰相反，气温高，雨水多，生长周期较短。
从口感上来看，北方的粳米粘性较强，即使放凉之后也不会回生，再热一下，口感依旧香甜软糯，南方的籼米口感较为硬实，吃起来有嚼劲。
除了上面的几点区别，当地的天气气候，土质水质包括品种，都对大米的品质有着重要的影响，而东北大米之所以好吃，除了得天独厚的“黑土地”外，东北的阳光雨露充足，生长周期长，这些有利条件都在为大米的品质保驾护航。下面小小就跟大家分享6款来自东北的优质大米，当地人从小吃到大，外地人却很少听说，看看你吃过没？
黑龙江的五常大米，应该没有人不知道吧，它已经坐稳了国内大米第一的宝座，比喻为”中国最好的稻米“，不过五常大米也分为很多品种，市面上常见的有稻花香大米和山穰禾大米。稻花香大米在市面上有很多”冒牌货“，所以挑选的时候一定要认准产地和执行标准号（GB/T19622）
响水大米同五常大米一样，是国家认可的”中国国家地理标志产品“，它产于黑龙江牡丹江市宁安市，年平均气温在3.5摄氏度，春季比较短，但冬夏分明，气温和降水量变幅很大，是三面环山的低山丘陵区。土地为火山爆发后岩浆凝固而成的“石板地”，水质为镜泊湖流出的地下泉水，一系列的天然优势造就了响水大米独特的口感。
吉林的舒兰大米是一个知名度不高，但口感完全可以跟五常大米媲美的产品。舒兰号称“中国生态稻米之乡”，生态环境很好，没有污染，大米的产地与五常大米的经纬度接近，由拉林河水灌溉，而且舒兰位于拉林河上游，五常位于拉林河中下游，都是同一河水灌溉哟。跟传统的东北大米相比，米粒会更圆润些，味道的话跟五常不分伯仲，只不过五常的品牌做出来了，所以舒兰大米整体的性价比还是很不错的。
吉林的万昌贡米在当地也是赫赫有名的特产。万昌镇位于吉林省永吉县，其水稻种植面积是全国乡镇水稻种植面积的第二位。有着有机质含量高，酸碱度适宜且保蓄水肥能力强的黑土地，也有经过万年积淀形成的草甸土，这些都为水稻的生产提供了良好的生长条件。万昌大米不仅米粒整齐匀称，色泽洁白鲜亮，吃起来也香润粘滑，十分美味。
盘锦的土壤比较特别，它属于退海之地，经过亿万年形成的沼泽土质，黑土肥沃，有机质高，而且盘锦的水网纵横，特别适合水稻的生长，一年只有一季稻，养分比南方的双季稻高，口感也自然好很多。盘锦大米吃起来有一种清香味，细嚼之下还有一丝甜味，米饭有粘性，口感好，优秀的湿地生态环境为大米的品质和口感加分不少。
梅河口大米不怎么做营销，所以知名度并不高。梅河口市的自然条件非常优越，每年春天还有群群白鹭候鸟在稻田上空飞翔，但生长出来的大米从外观，香气，味道，粘度和硬度来看，好于国内多个知名品牌，做出来的米饭丝丝清香，入口柔软滑顺有嚼劲，味道很好。
决定大米品质的因素有很多，其中地理因素，气候因素是占主导的，地质，昼夜温差，水质，水稻品种，生长期等等都影响着大米的口感，之所以说北方的大米更好吃，是因为北方的经纬度，土壤，昼夜温差和成长期这几个方面更占优势，有机会的话可以尝试下上面提到的6款东北大米，但需要提醒的是市面上有很多“冒牌货”，所以购买渠道正规，留意产地和执行标准号是非常有必要的。
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